---

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。

至於味精的毒性，最早都是由西方爆出來的，也是由於在國外的中式餐館大量使用味精。所以和醬油一起被妖化。

實際上，味精的毒性研究只是為了控制大家不要「隨意的，不加限制的大量使用」，正常使用沒有任何已知的毒副作用。

---

因為味精不掙錢啊

---

因為反工業化田園邪教的東西至今沒有清理乾淨。

---

因為那些傻逼記者都是拿錢說話

---

穀氨酸鈉味精的主要成分，作用是增加食品的鮮味，也可用於湯和調味汁，是一種家常調味品，味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善。

穀氨酸鈉本身沒有什麼毒性,不過鈉鹽攝入過多容易導致高血壓,就和鹽喫多了對血壓不利一樣,適量食用沒有關係。

一般而言，湯水中味精濃度在5g/kg左右時就有很好的鮮味。味精的推薦使用量為1~8g/kg。

值得注意的是，現在推薦做法是最後放味精出鍋，因為味精裡面的穀氨酸鈉遇高溫會變成致癌物質，味精在高溫下容易失效，也就是說，在沸水裡煮的越久鮮味就越少，而且會生成一種有害物質，雖然毒性不強，但容易積聚在身體裏!所以味精要最後才放。

只要你不以味精為食，不把它當鹽最先放，一點問題都沒有中餐精髓是做出菜的色香味，你沒有技術加點味精當然很好，什麼東西都是要適量的不是麼，妖魔化沒必要，小心這些不如防著點身邊的人。

---

這部分的人可能把味精當成了石油化工的產物，無色透明的針狀晶體引發的陌生感。

哪怕是向他們解釋一開始從海帶或者稻糠水解提取，後來使用微生物發酵製取，也不能轉變其認知。

---

推薦閱讀：