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回転壽司

かいてんずし

迴轉壽司

Οかん

1かん

~碟

一碟

板前

いたまえ

製作壽司的廚師

壽司職人

すししょくにん

壽司師傅

握り壽司

にぎりずし

握壽司

壽司を握る

すしをにぎる

捏壽司

いなり壽司

いなりずし

豆皮壽司

鉄火巻き

てっかまき

鮪魚卷壽司

細巻き

ほそまき

將一張海苔切半，在飯中放入葫蘆乾所製成；或是卷得很細的壽司

かっぱ巻き

かっぱまき

小黃瓜卷壽司

のりまき

海苔捲壽司

玉子巻き

たまごまき

雞蛋卷壽司

手巻き

てまき

手卷

散らし壽司

ちらしずし

散壽司

太巻き

ふとまき

整條包住不切，或是卷的很厚的壽司

あがり

專門稱壽司店的茶

がり

生薑，專門稱壽司店的生薑

ねた

門稱壽司店的醬油

むらさき

放在醋飯上的食材

酢飯

すめし

醋飯

しゃり

用於製作壽司的飯

あかみ

鮪魚的紅肉

中トロ

ちゅうトロ

鮪魚肉當中，脂肪含量適中的部位

大トロ

おおトロ

鮪魚肉當中，脂肪最多的魚肚部位

白身

しろみ

白肉的魚