我們自己在家請客吃飯的時候，不光是需要準備上豐富可口的硬菜，其實有一些涼拌菜也是不能夠忽略的，尤其是家裏人多又有一些男性的話，總是得準備上一些下酒菜來開開胃，在衆多的涼拌菜之中，其實最受到大家歡迎的就是炸花生米了！

炸花生米不僅可以作爲我們日常的小零食，還可以當做是一道飯桌上的必備菜，香香脆脆的花生米特別的好吃，而且吃了就根本停不下來。但其實炸花生米是非常需要技巧的，油溫不夠的花生米炸出來是沒有酥脆香味的，但如果火太大的話炸出來的花生米就會很容易就糊了！所以，我們在炸花生米的時候，到底用什麼樣的油溫會更合適呢？注意“這1點”，花生香脆不黑糊！

我們自己在家炸花生米的時候，總是會有一些誤區，就是明明控制好了油鍋的火候，但是炸出來的花生總是有一股發焦的黑苦味，其實就會因爲油溫太高之後，油直接接觸到了花生米的表皮， 一下子就糊了！

在炸花生米的時候，我們需要等到油鍋有七八成熱的時候然後轉成小火，然後我們在倒入花生米開始炸，等到我們看見花生變色以後，在開中小火將花生米給復炸一遍，這樣才能夠保證花生米的香脆！

炸花生米的時候，我們還需要注意一些小技巧，像是買回來的花生米我們首先應該是加入開水之後，在盆中浸泡上五分鐘左右，開水浸泡後的花生米不僅可以去除掉多餘的雜質，還能讓花生充分的接觸水分，這樣也能夠保證炸出來的花生是又香又脆的，還不容易被燒焦哦！

接着我們需要將浸泡過的花生米瀝乾水分，在炸之前將花生米均勻的包裹上一勺食鹽，讓食鹽與花生米充分的接觸，因爲浸泡後的花生米會發脹了許多，而且花生的表皮已經吸收充足的水分，所以在炸起來就更加的方便！總而言之，我們的在炸花生米的時候，七八成的油溫再轉中小火是最適合的，還要注意給花生加鹽這一點，花生香脆不黑糊。