為什麼說吃鵝肝很殘忍？
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鵝肝醬在法國人眼中是最頂級的食物
但在多數人眼裡 它就是動物的內臟
味道並沒有什麼特殊
到底是什麼方法
讓它變成了揚名世界的美味嘞
其實 鵝肝醬所用的鵝肝
和普通的鵝肝並不相同
它是鵝的脂肪肝
想找到一位天生脂肪肝的鵝患者
實在是太困難了
於是人們開始了人工肥肝法
鵝出生後的3個月內
小鵝會被擠在狹小的籠子里
工人會把鵝的脖子拽出籠外
用架子固定住 每天增加餵食量
直到鵝的胃被撐得結實又肥大
這還只是酷刑的準備工作
隨後工人會把一個30厘米左右的金屬長管
從鵝的口中捅入食道 12公斤的飼料
會被強行灌入到它們的胃中
每天早 中 晚三次的強行餵食
胃中的飼料還沒吸收
下一頓就來了
甚至鵝死亡的時候
嘴裡都會溢出未被消化的飼料
三個星期後 一塊比正常鵝肝
大6到10倍的脂肪鵝肝就完成了
為了讓鵝肝的口感順滑
農場主還會減少食物的鈣含量
大量的鵝患上了軟骨病
本在水陸生活的它們
一生從未踏入過水源
飽受胃痛腳痛的鵝瀕臨死亡時
精明的農場主會將其提前宰殺
由於味道肥美
脂肪鵝肝在全球市場非常受歡迎
用這種殘忍方式催肥的鵝肝
大家還會想吃么
毫無疑問，肉類在法國飲食中佔據著神聖的地位，法國人最喜歡的八道菜中，有七道都毫不含糊地是肉菜，而鵝肝醬便是其中最享譽海內外的頂級法國美食之一。
但沒有人否認包括鵝肝醬在內的一些法國傳統食品的製作方法中的確包含一定程度的殘忍。
鵝肝醬（Foie gras），括弧里的法語辭彙字面上的意思是「脂肪肝」，也就是說鵝肝醬是用鵝的脂肪肝製作而成，但天然患有脂肪肝的鵝畢竟是少數，這就導致人工制肝法的出現。眾所周知這是使用了一種名叫填喂法的方法，顧名思義就是把一根軟管插進鵝或鴨的食管（北京烤鴨的用鴨便是異曲同工之道），強制填喂飼料，從而人為地使其肝膨脹。儘管生產者對這些說法有抗議，但似乎很少有人懷疑這一強飼過程令家禽極不舒服，並且有可能存在生命危險。
通過填喂法生產鵝肝醬在歐洲許多國家遭到了禁止，其中包括英國。英國很多公共機構（包括英國議會的上下兩院）都將這一令人生厭的美食從自己的菜單中取消了。法國對此的典型回應是，將烹飪例外轉化為文化例外。
法國農村規範中說：「鵝肝醬屬於受保護的法國文化遺產和美食遺產。」
各位看官如果覺得肥鵝回答得還行，不妨順手點個「贊」，肥鵝保證絕不會讓您吃虧。
一隻鵝如果活在匈牙利，恐怕它再也不會想投胎做鵝，因為它一生中只能過幾個小時正常的「鵝生活」。
它們出生沒多久，就被當地農場主認領回家。開始的12個星期，幼鵝被擠進小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上。
農場主每天增加餵食量，努力把小鵝的胃撐成一隻面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅強，真正的酷刑才開始。
每天早、中、晚3次，農場主會把一個20~30厘米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓。
18天以後，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝就「大功告成」。只有這樣病態肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，才能製造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。因為鵝越肥，肝臟就會越大，越多油花，也就越美味。少許一點破損的鵝肝，只好被碾碎製成鵝肝醬，價格么，當然也下降許多。
為了保證整塊鵝肝肥膩、細嫩的口感，農場主還要盡量減少食物里的鈣含量———發育期間沒有足夠的鈣，鵝就會患上「軟骨病」，懶洋洋地蹲在籠子里不動彈，體重更是呈幾何級數地「爆發」出來。
窄小的籠子讓它們無法動彈，甚至連轉身都不行，這樣才不會因運動而讓食物容易被消化掉。這種籠子只允許它們站著。
鐵管從它們的喉嚨直插至胃部，完全是為了將食物塞入它們的身體，好讓它們的肝臟能夠變得肥大。飼養它們的人認為這些鵝是不需要睡覺的，因為下一刻，它們又會被抓去進食。即使它們抵拒，但也是只徒勞。
這些鵝，它們除了嘴巴受損，喉嚨受傷，還必須每天都要忍受胃痛、腳痛，而且被逼不可睡覺，又不准它們隨意動彈，就算連看一眼天空或河水的機會都沒有。
這些鵝每天都被逼不停食，為了得到比正常體積大很多倍的鵝肝，養殖場的工人用高壓插管從鵝嘴直接插入鵝的食道，壓入遠遠超過鵝所需要的食物，肝臟因超負荷工作體積異常增大，鵝的食道也因為一天三次反覆插管早早潰爛，以至於喝的水都會從潰爛處變成血水流出來。
在它們死時，細小的身體已經裝不下食物了。偶爾能逃過一餐強逼進食的鵝，也沒有好日子過，因為吃太飽了，所以每天都會有血便。
這種填鴨式餵食最終導致鵝的肝迅速增大，其實我們吃的鵝肝就是病態的脂肪肝，上圖右邊為正常鵝肝的大小，左邊為脂肪鵝肝的大小，可以想像鵝身體上承受的痛苦。
匈牙利出產的鵝肥肝，是該國農業最具傳統特色的產品之一，在歐洲各國市場上有口皆碑、廣受歡迎。這樣灌養出來的「脂肪肝鵝」，肝臟平均重量都能達到600~900克，最「胖」的鵝肝還能達到2公斤。
如此酷刑之下，許多匈牙利鵝從出生到死亡，連腳蹼都沒沾過一滴水。在看過整個過程之後，你還會想吃鵝肝嗎？
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