豬血韭菜蘿蔔

材料：豬血、白蘿蔔、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白蘿蔔去皮後切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方型粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。

2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。

3.加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿蔔變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸即成。

醬香茶樹菇炒牛肉

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。

2. 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油麪冒青煙）把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用。

3. 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

蒜香排骨

食材：排骨750克；幹大蒜一頭 蔥段10克；姜粉2克 花椒粉2克；料酒少許；生抽5克；精鹽8克

做法：

1、肋排請商家給處理成5釐米長的段，洗淨用水泡30分鐘去血污，撈出控淨水,大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀（沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥）

2、將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時

3、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱

4、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出

5、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘

6、顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤

油煎茄子

做法

1、將麪粉和水攪入打好的雞蛋中，調成薄薄的糊狀物，攪勻；

2、茄子洗淨，去蒂，切成約7mm的厚度；

3、炒鍋，倒入油，將茄子片裹在麪糊裏，放入鍋內，煎至兩面金黃，即可煎熟軟釀茄子；

4、蒜蓉蒜蓉，澆醬油，淋1滴芝麻油拌勻；

5、炒茄子配蒜蓉醬。

香乾炒肉：

1，大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片

2，鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

3，炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

4，小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

5，加入適量白糖翻炒均勻，然加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘

6，最後家辣椒段快速翻炒，等辣椒斷生即可出鍋。

魚香肉絲

用料： 瘦肉、木耳、水發筍、蔥、姜、蒜、泡椒、鹽、白糖、醋、生抽水澱粉

做法

1.木耳切絲、筍切絲、精瘦肉切絲、蔥薑蒜切末；

2.鹽、白糖、醋、生抽、水澱粉，調成醬汁（各種調料多少隨感覺，想想你喫過的最好喫的魚香肉絲）；

3.泡椒切碎。傳說，正宗魚香肉絲要用新繁牌泡椒；

4.油燒七成熱，下肉絲翻炒，下蔥薑蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、筍翻炒，放醬汁翻炒，起鍋，開喫；

香芋扣肉

用料： 五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙；

做法

1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；

2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘；

3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；

4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；

5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；

6.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；

7.將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；

8.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可；

農家小炒肉

用料： 帶皮五花肉、青辣椒、紅辣椒適量、老乾媽風味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精；

做法

1.五花肉洗淨，放水中煮煮，用清水沖涼後，切薄片備用；青紅辣椒斜切，姜蒜切碎；

2.鍋裏放一點點油，放入五花肉煎至出油（由於是帶皮的肉，所以不可以煎的太過，不然的話會非常非常的有嚼勁）；

3.放姜蒜爆香，放入一大勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻；

4.最後放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，翻炒一下下即可；

紅燒丸子：

1，將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；

2，炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、

3，開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。