照燒杏鮑菇

食材 ：

杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙

糖 1大匙、薑末 1小匙、海苔碎 1大匙

步驟 ：

1 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

2 鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒。

3倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝裏。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

辣子雞翅

食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1)將雞翅洗淨砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3)蔥薑蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入蔥薑蒜煸香。

10)倒入雞塊煸炒片刻

11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

番茄燒豆腐：

1.把豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂；紅番茄切薄片；蔥切段備用。

2.熱油鍋，蔥段爆香，放入肉絲、水略微拌炒後，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍幹時，滴入香油起鍋即可。

茶樹菇燒排骨：

1．排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥薑辣椒，倒入排骨炒變色後烹入料酒。

2．加入生抽，老抽，耗油後再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量。

3. 小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。

韭菜炒香乾

材料：

韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。

調料：

油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法：

1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

小雞燉土豆

用料：小雞1000克土豆350克；八角4個桂皮2個花椒2克生薑2片蒜頭8克紅幹椒5個紅辣椒1個青辣椒1個醬油2湯匙蠔油1湯匙；

做法

1.小雞仔處理好內臟，剁成大塊；鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水衝去髒氣；準備好其他輔料；將輔料切洗好備用；

2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去爲止；鍋預熱倒入油溫熱至六分，放薑絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；

3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可；倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；

4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉；放入蔥結煮2分鐘；將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火；

青蒜炒肉絲：

做法

1. 青蒜洗淨切1寸長的段，裏脊肉切略寬的絲

2. 鍋熱油後，加入裏脊肉絲劃炒至變色

3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒

4. 加入青蒜略翻炒後沿着鍋邊淋少許香醋即可。

麻婆豆腐

做法

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

步驟

1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麪、蔥末即可。