蔥爆羊肉：

1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，然後切片。

3、姜蔥尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

肉末豆角

用料： 豆角 500克、豬肉碎 200克、小米椒 5克（不喫辣可不放）、大蔥 大蒜 適量、生抽 1勺、糖 1勺、老抽 適量、澱粉 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、植物油 適量；

做法

1.1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘；豆角切成丁；蔥 蒜 小米椒 切成丁；

2.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色；然後乘出備用；鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味；

3.把豆角放入鍋裏翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 ；

4.豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻；出鍋之前可加少許雞精。

肉段燒茄子：

1.把澱粉做糊兒，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉，澱粉與水的比例應該是大概是2比1

2.豬肉和茄子都切小塊，把胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；把生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用；

3.把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子.炸至金黃色撈出備用.茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸.炸至金黃色撈出備用.

4.待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒.

5.加入炸好的肉段與茄子，然後讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋。

豌豆炒雞丁：

1.將雞肉洗淨切小丁；豌豆過水焯一下撈出備用；將香菇洗淨去根蒂，切小丁備用；紅辣椒洗淨切丁備用；蔥薑蒜洗淨切末備用；

2.用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、澱粉、色拉油跟切好的雞丁拌勻入味；

3.鍋中放入適量油爆香蔥薑蒜碎，倒入雞丁翻炒至發白加入香菇丁炒勻，然後調入適量海鮮醬油；炒均後，放入豌豆和紅辣椒丁，翻炒幾下，最後調入蠔油翻炒均勻即可

啤酒鴨：

1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花；

2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；

3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；

4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘即可！

木耳炒雞蛋：

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛纔的鍋裏再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛纔攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

洋蔥炒肉絲

用料：

洋蔥半個、豬肉200克、油一勺、鹽一撮、青椒幾個

--做法--：

1.洋蔥切片（將切好的洋蔥放入盆裏，用清水洗一遍可適當減少刺鼻味道）

2.青椒切絲，肉切粗絲，沖洗好的好洋蔥瀝乾水備用。

3.油鍋燒熱，將肉絲倒入油鍋，炒至肉絲變色。

4.將青椒放進去，撒入少許鹽。

5.翻炒幾下後，將瀝水的洋蔥到進去一起翻炒幾下，淋入少許水。

6.燒至洋蔥微微變軟即可出鍋。

小油菜炒木耳：

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入蔥薑末煸炒出香。加一勺蠔油，翻炒。

3.放入事前用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。

5.假如湯多，能夠勾點澱粉，菜會更有滋味，光彩也好。