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謝邀。

我看到題目中有兩個關鍵點，一是特色，二是蒙餐。

首先，如果說題主是生活在內蒙古自治區或者其他省市的蒙古族自治州縣，或者是相對在蒙古族聚集多的地點來開這家飯店，那麼，蒙餐這個關鍵點不是特色，需要另外尋找新的特色來做為除了「蒙餐」這個點之外的特色吸引消費者。

如果說題主是在非蒙古族聚集區開一家餐廳，那麼「蒙餐」本身是一種吸引顧客的特色。

以下，我著重講後者，也就是在非蒙古族聚集區如何開一家以「蒙餐」為特色的餐廳。

因為主要食客是非日常以蒙餐為食的消費者，所以飯店在定位、選址、菜品、裝修等方面需要來「蒙無素」才能更好的獲客。

下面我以自己的工作經驗，簡單在定位、裝修、選址、菜品上面做簡單的建議，如果需要更詳細的，可以私信我。

定位。

剛才已經說得清楚了，並不是給以蒙餐為主要消費的群體，也就是說這家餐廳既然開在非蒙古族聚集區，那麼，沒吃過蒙餐，或者說對異域風情和食物有興趣的人將是主要的食客。這同樣意味著，定位要往中高檔走。單純賣蒙古早點是沒有競爭力的——因為口感及製作等原因，蒙古早點為代表的太普通的日常消費級餐飲只適合內蒙古等蒙古族多的。且客單價太低，夫妻店回本行，投資做成飯店那很難回本的。

這裡，定位建議就是做中高端的以「蒙餐」為賣點的特色餐飲。

選址。

可以選附近有大型商場、休閑中心等與餐飲相關配套的商業區域內。也可以選在有一家消費能力的大型小區內。

這裡一定要注意的問題是停車場及交通是否容易導航過去的問題。

裝修。

裝修風格推薦參考一下內蒙古飯店，網上有很多圖，或者建議去實地考察。這樣的風格是很適合展示給外地人的，且多年不會存在過時。

菜品。

菜品的設置和菜單的更新，才是餐廳長勝的秘密。這一點，越是從業久的餐飲人越可以有更深的體會。

因為是針對「非蒙古族」的餐廳，菜品一定要改良的。另外，擺盤也要注意的。不能直接按傳統蒙餐那樣，一大塊手把肉，整個骨頭端上了桌，起碼要弄成小塊的骨頭。肉腸等同樣的道理，不能一盤纏繞直接兩把小刀上桌，而要在餐具的選擇和菜品的造型上下功夫。這點，多去專門做餐飲的餐具市場轉轉。推薦多使用木製或者銅製的盤子，不建議使用白瓷盤。

另外，關於菜品的設置。肉食、奶食、炒米、奶茶這些大眾印象中的「蒙菜」要有。同時，一些內蒙古地區吃的燴菜、炒菜等也要著情去更新在菜單里的。

最後，如果題主覺得這樣太累太麻煩，推薦開一家蒙式火鍋店，經濟實惠且與眾不同。當然，火鍋的要求和別的蒙餐也不一樣，如果題主真心想開，聯繫我，我教你啊！

我是全內蒙的小編，致力於傳播內蒙古文化。與內蒙古相關的問題，問我，沒錯！

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