團員們都太強了連草莓果醬都可以使用萬用鍋做出來喔!!

 

材料：

1.草莓不含蒂1200g

2.冰糖400g

3.淺色麥芽糖300g

4.檸檬汁2顆

5.一定要用不鏽鋼喔!!內鍋一個

6.約8小瓶120cc玻璃容器

作法:

1.草莓用水洗淨去蒂頭晾乾

2.草莓一半切丁一半整粒

3.加入檸檬汁砂糖輕拌均勻放冰箱蜜一天（或常溫靜置60分鐘）

4.放進萬用鍋，不蓋鍋蓋按無水烹調「焗烤時蔬15分」

先煮滾後再加入麥芽糖攪拌一下,大約煮20分鐘後會進入保壓階段

剩餘時間15分,所以總共時間大約35分鐘左右

（實際要看黏稠度而定）過程中也可以攪拌一下即可。

以上作法的草莓量可以自行調整,但勿超過6分滿,按照上方作法

大致上不會因為過滿而噴濺出鍋外

常見問題:

問:麥芽糖去哪裡買?

答:食品原料行都有賣喔!!

問:不鏽鋼鍋子是萬用鍋專用的嗎 還是一般就可以?

答:不鏽鋼鍋要萬用鍋專用的喔！

問:原廠內鍋可以來煮果醬嗎?

答:原本附的內鍋是不沾塗層的不建議煮果醬

因為酸鹼類的醬汁，怕破壞不沾塗層

問:可以保存多久呢?

答:放冰箱未開封大概可以3個月，已開封最好2～4週內食用完畢

問:為什麼果醬罐成品要反扣呢？

答:反扣才會讓果醬罐產生真空狀態

問:一定要加麥芽纔有濃稠狀嗎？

答:不加麥芽糖也可以加蘋果泥80g會釋放果膠增稠

糖要700g，請再增加熬煮時間

萬用鍋設定為:無水烹調模式

料理出處為:Fb飛利浦智慧萬用鍋的料理方法分享園地

以上草莓果醬作法感謝Ping Sun料理製作