有人说！因为闲闲才有时间写部落格。我家艾瑞克说！为什么要浪费时间写部落格？我只能说！这是很主观的问题，因为浪不浪费，取决于每个人对于浪费的定义不同，比如自己下厨，煮一餐可能要一个小时，买便当只要五分钟，同样都是一餐，但固中含义却相差甚大。每个人想把时间用在什么地方都好，这就是生活，而生活，不都是由这些浪费时间的美好事物所组合而成的吗？总之~在自己喜欢又不影响别人的条件下，想做什么都好。（偏题了喔！！）赶紧来瞧瞧艾瑞克今天的便当带什么吧！

 

今天有艾瑞克最爱的「焢肉」，肥中有瘦...瘦中带肥的猪五花，最能传达出焢肉的精神！（焢肉的精神是......??)

哈～应该说...我心目中最好吃的焢肉，要卤到软嫰好入口，但又不能太软（跟东坡肉有点不同），而皮要厚，卤到带Ｑ有口感（所以一定要用黑猪肉），微微的甜带出酱油的咸，吃起来才不会死咸死咸（所以会加洋葱和一点糖）。

虽然说的一口好肉，但可不是每次卤出来都是酱子的成功....。（卤十次...有十种不同的味道....，可见得！没有良好的ＳＯＰ)

 

【焢肉】
猪五花　　　两大条
洋葱　　　　半颗

调味：
蒜头　　　　半碗
砂糖　　　　一大匙
酱油　　　　半碗
米酒　　　　半碗
白胡椒粉　　一大匙
五香粉　　　少许
八角　　　　２粒
水                 覆盖食材
盐                 少许（最后才加，主要用来调整酱油不足的味道）

1. 猪五花切大块，入锅编出油。（大块有份量，视觉与味觉感受不同，但烹煮时间相对增加，切时尽可能肥瘦比例拿捏一下，太肥的我会斟酌性的去掉。）
2. 逼出的油太多时，将油倒出，保留约两大匙油量即可。
3. 加入洋葱与蒜头炒香，再加砂糖略炒，再加其它调味料炒匀。
4. 加水，八角粒，大火煮滚转中小火慢炖１～２小时。（炖的时间会因肉的大小和火力有所不同，以自己喜欢的口感决定时间，我通常会炖一个小时以上，或不赶时间时，五十分后关火用闷的）
5. 盐巴要放在最后加，因为炖到完成时，味道会差很多，而且酱油和糖会使颜色愈来愈深，不建议放太多的酱油，盐巴也可视自己的口味斟酌使用。
（这次的焢肉我有加白煮蛋一起卤，卤出来的肉也会因为蛋，增添了另一层味道，在加了水后即可将白煮蛋放进去，以可以覆盖蛋为依据即可。）

 

【鸡卷】
切大片，慢煎至表面上色即可。

【大黄瓜炒丸子】
大黄瓜　　　半条
小鱼干　　　少许
丸子　　　　三颗
蒜末　　　　少许
水　　　　　半碗
盐　　　　　少许

1. 大黄瓜去皮切块、丸子切片、小鱼干泡水沥干备用。
2. 起油锅，加小鱼干炒香。
3. 加蒜末炒香。
4. 加大黄瓜与丸子片略炒。
5. 加水（约半碗）煮滚转小火至大黄瓜煮软。

 

【玉米炒虾仁】
虾仁　　　　　半碗
洋葱　　　　　半颗
玉米粒　　　　１碗
黑胡椒粒　　　少许
盐　　　　　　少许
（比例没有很精确，也不需要精确，每种食材的比例随兴放即可，最后再依食材的量加盐即可）

 

1. 剑虾剥壳抓少许盐备用。（这里用的是剑虾，自己买整只的回来剥壳）
2. 洋葱切丁备用。
3. 起油锅，放洋葱丁炒香，加点水将洋葱煮至稍软些（因为小朋友也要吃，所以加点水炒去辛辣，而洋葱煮透后会释出甜味，小朋友的接受度会高一些，但若是不怕洋葱的辛辣，可以不要炒太久，或水不要加太多，或在洋葱炒香后，直接跳下个步骤也行）。
4. 放虾仁和玉米粒略炒。
5. 加点水煮滚至食材熟透（水量不宜过多，会稀释洋葱的甜味），起锅前加盐巴和黑胡椒粒调味即可。

 

今天的菜都算是很下饭的料理，每样食材都是很容易取得的，依不同季节所盛产的食材，就能变化出很多不同的组合，从便当菜，就能轻易的发现季节的变化。