怎樣做出一鍋「拯救世界」的日本咖喱？

用料

牛肉培根蘑菇紅薯土豆洋蔥胡蘿蔔柿子椒尖椒咖喱粉蒜

做法步驟

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步驟 1

檢查原材料，因為主料多達十餘種，務必要在開動前確認再三，以免功虧一簣。請對比參照原材料的全家福。

步驟 2

先用冷水泡牛肉解凍，然後開始做這道醬最艱巨的任務——切丁。除了培根片被切成一平方釐米的小放片外，其它材料都要切成1-2立方厘米的正方體，牛肉也是，不過要挑半解凍的狀態去切。註：圖中土豆丁和胡蘿蔔丁放到一個盆裏了。完成這一步，就相當於已經完成這道醬的60％。我刀功不好，圖中那些丁兒切了近倆小時。當然，中間無數次開小差。

步驟 3

現燒一大壺熱水，保溫備用。照片特別展示了切牛肉的過程。請記住，一定要挑這種半冷半硬的狀態時切。否則過硬切不動，過軟會滑刀。

步驟 4

務必請用大口深鍋。放油，煸蒜、再將八種蔬菜丁外加培根丁和牛肉丁一起下鍋翻炒。土豆最早，牛肉最晚，中間其它丁的順序可隨意。此過程中不加任何水或調味料，只用大火可勁翻炒。

步驟 5

把薯類炒到表面泛金黃，聞到成熟洋蔥的香味時，就要開始準備熬製步驟了。首先請取一隻小碗，在裡面用溫水沖泡開咖喱乾粉。力求充分溶解，沒有任何結塊時將整碗咖喱水澆到炒塊鍋裏。趁鍋還熱乎，速將第3步中燒開的那壺熱水注入，切忌涼水。水量已剛剛蓋住所有食材為準，如圖所示，

步驟 6

大火燉10分鐘後，改用小火慢燉，直到湯汁都揮發乾凈，剩下粘稠的雙薯糊糊，和裹雜期間的各色彩丁。若想長期貯存，出鍋前就需加鹽；若想邀一幫親朋來速戰速決，可以根據搭配品，現喫現調味。

步驟 7

這是此醬搭配愛心飯糰的樣子，萌中透香，香中賣萌。

小貼士

一定要用紅薯和土豆，雙薯搭配，正是此醬的靈魂。