一年前，府中捷运站星据点KTV旁边有一间倚著骑楼兜售的凉面摊，后来他迅速的透过口耳相传的力量在短短期间之内成为２０１７年最亮眼的餐饮连锁加盟品牌之一，口碑强到连大陆朋友都会想去吃，也许他不是妳心中最佳的凉面口味，但我认为老陈凉面确实改变了台湾的产业，证明凉面也可以加盟连锁.其实说穿了，他仅是改善了几个一般凉面业者会遇到的毛病.

想当初为了尝鲜，在台中工作的我听闻板桥老陈爆红，专程搭夜车上来从八点开幕排到九点，就为了买四包招牌的双酱凉面回家与家人分享，然后跟著网路酸民一起边吃边弃嫌，真的没有网路上讲的那么神啊!但现在回头看看，他真的有他厉害的地方，台北任何一间被部落客捧到翻的凉面店都不敢开分店，难道当他们都傻了吗?

所以接下来笔者将与大家一同探讨，有兴趣的网友也欢迎在下方留言，批评，指教喔!

也许有人认为老陈将面条走向食品加工化之后就变难吃了，但是这样一来不仅更卫生，还能助益于各分店的品质管理.只要能确保面条的配送过程不要有闪失，这种可以帮助加盟者降低风险的方式才是最受餐饮加盟业者青睐的模式，最主要的食材居然完全不需备料，更不用调理，不用碰菜刀试问台湾有哪一家做的到?

面条上面还有保存期限呢!相当新鲜的面条，我的建议吃法是:把面到入碗中摔他个几下面就自动变的蓬松了，这是吃了十几年便利商店凉面从来没发生的事情，绝对是非常厉害的技术.

好啦，没吃过的朋友们可以看下菜单，多了好多一年前没看过的品项啊!今天我们将会一道一道吃给你看.

唯一没点的一道，好奇大家吃完的评价?

第一天开幕，选在餐饮店面汰换率极高的金门街，住在这里十几年的我们都知道这个店面也算是高难度，但是他奇迹似的让大家来这里排队等了一两个小时，可能是因为买一送一的开幕促销，所有人就这样慢慢等他包面，直到店员开始委婉的告知所有扑空的客人明天请早...

我真的没办法在这种环境下用餐更别说是拍照，于是决定包一包全部带回去，那芥末和辣椒酱是可以自助的，没有加盖的酱料容器个人认为是店里最大的卫生漏洞.

猫咪看著桌上分装成袋的各种外星食物觉得黑人问号.

干的麻酱与湿的酱汁是分离的，我相信他们懂芝麻油遇酸容易裂化变质的厨房常识.

老陈的贡丸.JPG  ＞╱╱╱＜

凉面的好朋友-味噌贡丸蛋花汤($40)两颗大贡丸，鸡蛋花，豆腐，柴鱼片，香浓好喝的汤头，第一次来绝对要点一碗的汤品.

老陈凉面-麻酱($50)素食可用，芝麻酱相当滑顺没有渣滓，没有强烈扑鼻的芝麻味但也算是浓纯香，应该是没有参花生酱进去，冰凉Q谈的面条搭配偏甜的酱汁蛮讨喜的，总结这酱的特色就是香浓滑顺，而且一直很敢给，每次吃完剩下来的大量酱料总是让人不知如何是好.

招牌凉面-麻酱X炸酱($50)老陈的成名作多了炸酱的香气，有著炒过的猪绞肉,大块的豆干丁与豆瓣，赋予了凉面很多不同层次的口感与视觉性，但我一直都认为他没什么香气可言，但因为都是50元所以我还是会选择招牌凉面.

椒麻凉面($50)这是后来新增的品项，既香又麻，而且够辣，有著浓郁花椒香的红色酱汁整包倒下去就没错，附了 一包麻辣花生给得很多，建议分开吃，整包倒下去真的很难拌，且影响口感.

泰式凉面($50)这个新口味真的很好吃ㄟ，就如同我前面说的，老陈食品加工化之后的麻酱跟炸酱味道吃起来死气沉沉，香气都已经远离最高峰，但这泰式凉面有柠檬汁，鱼露，新鲜辣椒末，新鲜小番茄，新鲜小黄瓜，吃起来超级开胃助消化，如果觉得老陈凉面很难吃，或者是吃腻的粉转黑们，我觉得还是可以试试这道目前老陈唯一有扑鼻香气的品项喔!(一样麻辣花生不要整包倒，一定会后悔)

几年前在溪洲国小的旁边多了一个凉面小摊，在我第一次吃之后觉得惊为天人，虽然价格不便宜，但我常会买来解馋，从不知到哪天开始觉得他的花生酱比越来越重，而且放不用钱的味精感这个就不说了，从那之后我就变得越来越少买，有一次吃完觉得肠胃不适，于是我康复后决定在试一次，想不到还是一样，今天在领号码牌候餐的途中，我又去试了一下，大概吃了一半就走了，真的不ok，但我想这也不是阿姨的错，因为她的酱跟面也都是外面叫来的.

保持面条跟酱料的稳定性是开一间凉面店最困难的事情，老陈成功了做到这一点，但是最可怕的地方是加盟者完全没办法从加盟创业的过程中去优化改良自己的口味，就像阿姨一样永远学不到怎么制面跟怎么让面的口感维持在最佳状态，学不会酱料的秘方，连溏心蛋都是加盟总部供给的，有没有可能连切小黄瓜都不会呢?我觉得加盟老陈是一种被制约的自杀式行为，让充满雄心壮志的加盟主逐渐变成温室里的花朵.虽然我喜欢老陈，但我觉得她还是会像蛋塔工厂一样泡沫化，我总觉得这种过于简单的加盟项目长期来讲都不是好事.

看到最后可能会有少部分的读者想要问，为什么我没有点溏心蛋($20)呢?那个不是招牌吗?

我有点可是她们忘了放啊!

 

 

 

老陈凉面-板桥金门店

地址:新北市板桥区金门街157号1楼 (顶好旁边)

电话:0912-017616

营业时间:11:00~22:00