怎麼做黃鱔好喫呢？
你好！我一般買黃鱔都是讓老闆殺好的，拿回來清洗乾淨切段（一定要多洗幾次喲）將黃鱔里加入料酒、生薑、蔥進行去腥15分鐘即可，再備用姜、多蒜、大蔥、二荊條、幹辣椒、花椒，熱鍋冷油冒煙倒入郫縣豆瓣醬炒香再加入剛剛備好的調料，炒一分鐘倒入鱔魚段然後加入適量的清水，水開後一定要煮15分鐘以上，鱔魚裡面有寄生蟲，時間短了煮不死。然後加入自己喜歡的調料收汁；即可出鍋食用
鱔段粉絲，鱔魚殺好、切成小段絲，洗好加少許鹽，料酒醃製備用。鍋裏放油，然後放入豆瓣醬炒香加姜蒜，料酒、13香恆順香醋、保寧醋調味，大火燒沸放入泡好的粉絲，在煮1分鐘，放入鱔段，然後開火煮10分鐘，再倒入煲裏放少許蔥花
這道『青花椒燜鱔魚』，你可以試試。
黃鱔殺好，清洗乾淨，用刀拍扁，切段。加入料酒，生薑，蔥，鹽醃製15分鐘，熱鍋放入菜油，豬油，放入臘肉炸至金黃，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入備好的薑末，蒜末，花椒，幹紅辣椒爆香，倒入鱔魚段炒至入味，然後加入適量的啤酒，調味。加入大蒜頭一把，青花椒一串，煮至收汁即可出鍋。
臘肉燉黃鱔不錯喲。黃鱔切段，臘肉切片(薄一點),熱火放油炸生薑，桂皮，八角，;放入臘肉煸炒，放黃鱔炒一下，放辣椒節，鹽，雞精，少許白糖，炒一下，放水燜。
煲黃鱔粥吧，米洗好，放適量的水，然後黃鱔割一下尾部，就直接放進煲裏，然後開火煮，黃鱔熟了後，撈出，骨肉分離，剁碎，再放回煲裏，直到把粥煮好，根據個人口味放點香菜香蔥和胡椒粉，非常合適這裡季節喫。
親！黃鱔煲仔飯會讓你愛上她！
殺黃鱔時血留著,黃鱔拍背斬段用姜蔥,生抽和花生油醃製待用.
用砂鍋洗米加入水和黃鱔血煲飯,待飯幹水時加入醃製好的黃鱔肉,待砂鍋邊起飯焦時黃鱔也焗熟了.上臺時跟上蔥油豉油即可！
喜歡嗎？
粗的燉、炒，可以去骨青椒炒，細的直接切斷大火爆炒！嗯、湖北那邊愛喫！祕製黃鱔燉醃菜特別好喫！黃鱔還可以做毛血旺啊！正宗毛血旺都有黃鱔！
黃鱔宰殺好切段，準備蔥姜蒜。起鍋熱油倒入蔥姜蒜爆出香味，放入幹辣椒加入黃鱔段加入米酒和調味料炒均勻即可！
用薑絲先炒幹撈出，然後黃鱔切斷微煎，然後加熱水煮沸，然後薑絲倒下加點鹽巴即可
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