自己的国家「自给」救

   

大家会关心香蕉盛产价崩，国军必须每天吃香蕉的新闻，然而，粮食作物却常被忽略……你知道台湾的粮食自给率吗？

 

根据农委会统计，由于饮食习惯西化，小麦、玉米、黄豆需求量大增，其中小麦还与稻米并列双主食，然而国内并无大量种植小麦、玉米、黄豆，导致近10年的粮食综合自给率持续下滑。

   

 
 

                       

如上图所示1999年台湾粮食自给率还有35.9%(以热量为权数；代表国人所摄取的热量有35.9%国内生产)，2009年已掉至32％，2010 年， 31.67 ％，与邻近的亚洲国家比较，2008年时，韩国的粮食自给率为45％，与台湾饮食习惯相近的日本则为40％，更远低于法国 320 ％、美国 120 ％。

 

农委会指出，台湾的粮食自给率过低的原因主要来自于米食消费逐渐被其他的杂粮所取代，要由根本解决此类问题，除了推广本土米食消费与应用之外，也应多鼓励不同本土杂粮的种植，借以降低依赖进口的比例。

 

 

本土杂粮PK完胜

 

美国前国务卿季辛吉曾经说过：「如果你控制了石油，你就控制了所有国家；如果你控制了粮食，你就控制了所有人！」

就连粮食生产大国中国，也产生了危机意识，国家主席习近平提出「中国人的碗，要装中国人的饭！

2011年，台湾举行了全国粮食安全会议，会中指出：「粮食安全是国家安全层级问题，若处理不当会导致严重后果。

经历毒奶、塑化剂、毒淀粉、地沟油等数次食安风暴的台湾，开始注重有机或无毒饮食，台湾有群小农正专注于台湾安心杂粮种植。

 

到底吃本土杂粮会为自己与周遭的人与环境带来什么帮助呢？

 

l   减少运输节能减碳

人们因为暖化的问题，开始讨论「食物里程」，2005年两个加拿大人甚至发起了「百哩饮食」(100-milesdiet)，各地也掀起农夫市集，提倡在地消费，减少食物运输里程。

 

 

 新鲜现磨100%台湾小麦面

 

 

l   新鲜且非基因改造

根据卫生署统计，台湾每年从国外进口约230万吨黄豆，其中高达九成是基因改造黄豆或选豆(饲料、榨油筛选后留下来的黄豆，为一般食品业者选用的黄豆)。

此外，送往台湾的黄豆有七成是货柜进口，这些黄豆不论出处，全都混杂、裸露在货柜中，因此根本无从分辨其品质；本土豆类的运送，免除了上述的困扰，而现在台湾许多通路都可以购买到新鲜且非基因改造的本土豆类，免去长时间的保存过成，更能够吃到豆类完整的营养与风味。

 

 

(黄豆货船船舱 经典杂志 Jiashan Tsai 提供)

 

 

>>>黄豆的等级。

别名	级别	基因改造与否
有机黄豆	特级	非基改
食品级黄豆	ㄧ级	基改/非基改
选豆、饲料豆	二级	基改

 

  有机非基因改造台湾黄豆

  

 

l   避免使用硫化物熏蒸

为了保持豆类的新鲜、抑制细菌，部分业者会使用二氧化硫来熏蒸杀菁，二氧化硫是合法的食品添加物(每一种作物的二氧化硫残量标准不同)，然而过量的二氧化硫残留会引发气喘；目前大多数安心种植的台湾在地豆类，采收完毕后以冷藏的方式取代硫化物的使用，一方面增加保存的新鲜度，一方面也让消费者避免接触过多的化学物质。

 

l   优良品种不断改良

台湾农业拥有多年历史的技术传承及农改场多年来不间断的求新求进步，吉甲地在拜访产地时，看到了台湾小农们在农产改良上的努力，更加坚定吉甲地努力推广台湾在地好食材供民众选购的决心，更想让消费者知道，最好的东西就近在眼前：像是高雄9号的红豆，种粒特大、种皮薄、硬粒少、风味佳，适合于整粒加工及制馅或是煮汤，而且田间白粉病、蓟马发生较轻，可节省防治成本，同时满足生产者和消费者的需要。

 

 翁良材─高雄9号

保有粮食自给率，可以避免粮食价格受限于国际情势、油价起伏，是政府国安施政的要点对于每天必须面对柴米油盐的百姓来说，粮食价格不该随著油价波动，更不该花冤枉钱却买到劣质的粮作，保障粮食自主权让我们一起从吃本土杂粮做起！

 

>>> 吉场佳映：

什么？！不是每个人都适合吃五谷杂粮？！！

过度精致的饮食带来高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病，所以出现一窝蜂吃杂粮的风潮，然而每个人因为身体状况不一，健康的五谷杂粮并不是每个人能吃，像是肾脏病人就必须要吃精致的白米，痛风的病人就该减少豆类的摄取。市面上调配好的杂粮米固然方便省时，但最好根据个人需求，购买适合的单种杂粮混吃。