《中餐廳》是非常火的真人秀節目，很多人都愛看，最近「久居二線」太久，張亮也終於決定要「出山」了。下面一起來看看吧！

主料：三黃雞1隻、榴槤肉兩塊、南瓜適量

調料：食鹽1/2茶匙、姜1塊、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、大蔥1段

做法：

1.將雞洗凈去膛泡出去血水

2.準備好榴槤、南瓜

3.三黃雞去掉雞爪和雞頭

4.取一大碗，加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜

5.放入雞，用手將料汁在雞身上抹勻，給雞全身按摩

6.用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製

7.將洗凈的南瓜和榴槤肉切成塊，放入烤盤中，加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻

8.把醃製好的雞放入烤盤中南瓜、榴槤上面，雞的膛中填滿南瓜、榴槤肉

9.用牙籤封好口

10.把剩餘的南瓜、榴槤鋪在雞身下面，雞翅尖用錫紙包住，以免烤糊

11. 烤箱打到200度，預熱五分鐘，放入烤盤

12.上下火200度烤制30分鐘，翻面再烤制30分鐘即可

也就是因為太早出爐，榴槤雞裡面沒有熟，對於只能遲到外面的一層肉，而裡面沒熟，張亮也有點失望。但是奈何大家捧場，趙薇第一試喫，立馬錶示很好喫，很有榴槤的香味~

而張大廚喫完也對自己給了十分的肯定分，認為這隻雞有一種初戀的味道。

同樣捧場的還有周冬雨黃曉明，周冬雨都快把骨頭都啃了，十分給面，也可以說雞雖然沒有熟透，但是還真的不錯，榴槤雞也是成果~

榴槤雞的食用禁忌

1、榴槤不能和酒同喫。酒與榴槤借屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同喫，會導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。 成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。

2、榴槤雖好，但一次不可多喫，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕。

3、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者喫榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

4、中醫認為：榴槤性質溫熱，若喫得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

5、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

6、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

上週張亮在中餐廳中講述了他與

的故事，雖然烤雞內裏沒有熟透，但是隔著屏幕我都能聞到香味了。而且是榴槤烤雞，榴槤烤雞呀呀呀！

【材料準備】：

主料雞800g蘋果半個（可以使用蘋果醋）洋蔥半個紅椒1個 黃椒半個（用來做配色）生抽15g辣椒粉5g現磨黑胡椒粒15g鹽5g玉米油（橄欖油）15g榴槤核1塊榴槤果肉1塊土豆塊適量 胡蘿蔔塊適量羅勒葉蜂蜜適量

【食材處理】

1. 雞可以先去超市選擇鮮肉區，也可以選擇冰凍雞（提前解凍大半天。自然解凍比較好）。當然，為了保證口感，我覺得鮮肉的雞更好，買的時候可以和商家說讓他幫忙處理一下，把雞pp和雞頭先弄下來。

2.雞買回來後，先進行清洗，將處理好的寄，擦乾。

3.醬汁製作。 將蘋果，洋蔥，紅椒，生抽，油用料理棒攪碎做成均勻的混合醬汁。

【醃製烤雞】

4.將醬汁塗抹在雞的每個部位，包括雞肚子裡面。

給它做個全身按摩，具體手法可參照張亮【中餐廳裡面的馬殺雞大法】。

將鹽和黑胡椒粒摸在雞表面。繼續二次按摩。

5. 按摩好的雞，浸泡在剩餘液體中，蓋上保鮮膜放入冰箱進行冷藏。

【烤前準備】

6. 冷藏一夜後取出，雞胸腔裏塞進榴槤和土豆塊胡蘿蔔塊。

建議土豆塊要事前在鍋裏用橄欖油或者黃油加上醃料炒半熟後，再塞入雞胸裏更好熟透，放入少量榴槤果肉和適量醃料汁。

7. 用烤叉穿過雞身，用消毒後的針麻線縫合好雞PP，保證裡面的雞胸腔裏的內容不會掉出。然後麻線綁好雞腿。用錫紙包好翅尖及雞腿骨頭部分，以免烤的太焦黑，同時用牙籤固定好雞翅，否則烤叉旋轉起來翅膀亂飛。

8. 烤盤鋪好錫紙放下面接油，我會放一些配菜。

【烤制時間】

9. 烤箱預熱。選擇轉叉功能，溫度設定在190度，烤制70分鐘。

10. 烤了10分鐘刷上一層醃料汁。繼續烤。

11. 烤的期間刷三次醃料。烤完戴上手套用工具取出。抽出牙籤和轉叉。

12. 均勻刷上一層蜂蜜或者麥芽糖。

【Tips】烤雞要選擇嫩雞，老母雞烤了不可能有小嫩雞好喫。烤雞最重要的就是醃料。

【完美擺盤】

ps:口感 那就是外焦裏嫩~~~榴槤飄香~~~

但是被我媽吐槽：這不就是隻帶味道的糊鳥~

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