{食记}{台南}{麻豆}焞皇炭火红𫊻姜母鸭~超滋补养身

焞皇炭火红𫊻姜母鸭

地址：台南市麻豆区新生北路730号

电话：(06)5706-997

 

假日出游，

当天天气有点冷，

所以家人们就决定来冬令进补一下，

姊姊带我们来的是焞皇炭火红𫊻姜母鸭，

路边就看得到大大的招牌。

 

感觉姜母鸭的店家都会有大红灯笼高高挂的景象，

给人一种喜气、温暖、热闹的感觉。

 

 

姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，

同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

姜母鸭自1980年代后才流行于台湾冬令进补沿袭至今的火锅食谱。 维基百科

 

因为是炭火加热，

所以是开放式空间，

更安全。

 

 

墙壁上有价位表，

姜母鸭一份 299元，

面线 30元，

冻豆腐、鸭血、豆皮 40元，

香菇、玉米、青菜、金针菇、鸭肉丸、鸭肠心腱肝 50元，

也会依盘子的大小计算价钱。

当天一只红𫊻便宜的是350元，

因为有点贵，

就没有点了。

 

 

 

餐具及料都在墙边，

采自助式，

自行取用，

都有保鲜膜包覆，

保持新鲜。

 

芋角、玉米笋、玉米、香菇、秀珍菇、金针菇、花枝丸、蛋饺、爆酱鸭肉丸、高丽菜。

 

 

米血、花椰菜、蟹脚、鸭肉丸、黄金鱼蛋、茼蒿。

 

调味料也放在冰箱，

 自己拿就ok了。

调味料是豆腐乳酱，

很适合拿来沾姜母鸭。

 

 

 

 

 

 

 

 

拿完第一轮的时候，

服务人员会来看一下有哪些可以先一起加在汤里煮，

so sweet!!

等一大锅姜母鸭上桌之后，

就能够马上享用，

不需等待。

 

面线~30元

满好吃的，

面线不会太烂，

加上酥脆的油葱酥，

更好吃。

 

 

鸭肠~50元

 

鸭心~50元

 

炽热的炭火放在专属位置上，

看得到大火，

有点危险，

辛苦老板了。

 

 

炭火上场后，

紧接著就是葍母鸭了!!!!

 

 

 

 

1份299元，

因为有5个人，

怕肉太少，

所以点了2份。

汤头十分浓郁，

有浓浓的姜味，

而且不油腻，

喝完一碗汤，

全身都温暖起来了。

 

 

鸭肉有煮烂，

好吃。

 

冬天的高丽菜是最好吃的，

有肉也要有青菜，

饮食更均衡。

 

 

豆皮也是一样超适合火锅的料，

吸附汤汁后，

更美味。

 

 

鸭血，

煮得软烂，

不是加工的鸭血，

是天然的鸭血做成的，

赞!!!

 

鸭肉丸，

满小颗的，

不会脆，

应该是原味的鸭肉做成的丸子，

没有添加物。

 

 

 

鸭血、鸭肠，

不会腥，

好吃。

 

 

天气变冷，

不妨一同去吃个姜母鸭，

暖身也暖心，

还可以增进感情唷!!