福建，尤其是闽南地区，天生就带着好吃的标签。

　　而深藏闽南，被夹在厦门与福州之间的泉州，却低调得有点不像话。以至于同外地人讲起“泉州的小吃也很有名诶”的时候，多数人的反应都是：

　　嗯？在哪里？？

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　　去过泉州的人，可能也说不上什么印象深刻的景点，大多数人只记得有一个路口的红绿灯竟然是一座钟楼耶，

　　不过大家一定会记得以钟楼为起点往三面走，东街、西街、还有长长的中山路，一路嘴巴一刻也停不下来；

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　　还有人会说“泉州真是比我想象中还要旧”，不过别着急，下一句他就告诉你，

　　你根本想不到那种古旧的巷子里，会藏着多少间要排队的老牌小吃店！真是将古早味三个字演绎得淋漓尽致~

　　用来蒸碗糕的瓷碗，看上去应该与我们父辈同龄；

　　热热闹闹的商业街上，有个阿姨推着自行车卖芋头饼看上去一点也不显眼，谁都想不到她的粉丝遍布临近县市，她的手艺已经馋了大家几十年……

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　　泉州的好吃，不是那种惊为天人的好吃，只有当你走近它时，才会发现藏在平凡料理中，最能引起共鸣的味道，他们日复一日做到了极致。

　　也许48小时你就能把这座城市吃完，可你总会想着，要多停留几日。

　　1.水门国仔老店

　　推荐菜：面线糊+油条、猪血汤

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　　泉州人的生活里不可能没有面线糊的，早晨一碗清糊加油条，是本地人心目中最落胃的存在；

　　要论起清淡落胃，水门国仔老店是当地人心目中的王者。开在菜市场附近，从门口瞥不见店里挂满的荣誉奖牌，会以为只不过是一个平平无奇的快餐店罢了。

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　　不同于别处，水门国仔的汤底很清甜，说是糊却少了些粘稠，一碗清糊两到三块钱，可以加点香菇提提味；

　　对于女孩子来说，两个人一份油条就足够，切成小块泡进汤里，解锁泡豆浆之外的另一种美味。

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　　店里另一个必点的是猪血汤，卤过的猪血慢炖入味，入口爽滑，卤汁的味道满满渗出口齿留香，而汤却不至于过咸过油，加点胡椒粉，轻易唤醒还困倦着的味蕾……

　　图片来源：@萨博先生的软妹子

　　人均：12元

　　营业时间：06:00-20:00

　　地址：水门巷与中山南路交叉口西30米路南

　　2.斯丹姜母鸭 涂门街店

　　推荐菜：姜母鸭

　　图片来源：@oceanfat

　　来到泉州，不可不吃的一道大菜就是姜母鸭了。

　　涂门街的关帝庙和清净寺常年是游人必打卡的地方，而在香火缭绕之中总不时会有姜的气味闯入你的鼻腔中，那就是斯丹姜母鸭在召唤你啦~

　　图片来源：@看到请假装不认识我

　　姜母鸭的做法类似于广东的啫啫煲，生姜垫在砂锅底，嫩鸭搁在上头，放在炉子上焖烧直至姜与鸭的香味完全缠绕在一起，掀开砂锅盖，扑鼻而来的鸭油和姜的香气会让你瞬间胃口大开。

　　锅里的姜片也可以尝尝看，点单时记得按人头点上米饭，要自己去盛，把热乎的鸭油淋在米饭上，再配着姜，也是不逊于鸭肉本身的美味~

　　图片来源：@-Fiam.metta.

　　人均：55元

　　营业时间：09:00-21:00

　　地址：涂门街96-7号

　　3. 侯阿婆肉粽

　　推荐菜：干贝肉粽+肉燕

　　图片来源：@笨笨鱼1974

　　端午节吃粽子的习俗全国都有，可会把粽子当作城市小吃名片的，泉州算一个。在这座海边小城，连肉粽都飘着海的味道，干贝、鲍鱼，通通可以入粽来。

　　侯阿婆的店开在泉州景点之一——钟楼的附近，她从1978年就开始包肉粽了，是这座城市两代人共同珍藏的味觉记忆。

　　图片来源：@QinouZhang

　　招牌干贝肉粽，本地人地道的吃法是淋上拌饭酱吃，

　　蒸得软烂糯米与花生酱纠缠在一起是化不开的香浓，而完整一颗大干贝的鲜甜就会在此时跳出来，把肉粽的味道带上了另一个巅峰。

　　图片来源：@少冰MissZ

　　除了招牌肉粽，侯阿婆现在也是个泉州小吃的集合店。肉粽配肉燕或牛肉羹，是常见的吃法，再来一份海蛎煎或萝卜糕就超饱足了。

　　如果人多，或许还可以尝尝看名字摸不着头脑的拳头母？他们家的蘸料也是独一份的秘制配方！

　　图片来源：@来两碗急支糖浆

　　人均：20元

　　营业时间：09:00-22:00

　　地址：东街59号

　　4. 五叔公土笋冻 西街店

　　推荐菜：土笋冻

　　图片来源：@菜花花

　　土笋冻不是笋，是虫。多少本来兴致勃勃的游客都被这句话实力劝退过。不过说实话，如果能迈过去心里那道坎，这道泉州名小吃还是不要错过的好。

　　五叔公是泉州的老字号，开了很多分店，大家选择就近的即可。

　　图片来源：@Sammy明天吃什么

　　土笋冻的主要原料是沙虫，只有沿海地区不被污染的滩涂才可找到，所以也叫海人参，是一种有嚼头，带点儿鲜味的虫子。

　　五叔公家的土笋冻只用沙虫熬出胶后自然凝固成冻，不再有多余的化学添加，所以不那么Q弹，也容易化，趁凉吃口感最好；不过化开了也能吃，淋上蒜泥醋盖住腥味，就闭着眼品尝吧~

　　图片来源：@郑太阳-

　　人均：15元

　　营业时间：09:30-21:30

　　地址：西街109号

　　5.桥仔头醋肉

　　推荐菜：炸醋肉、炸鸡腿

　　图片来源：@Crystal小胖墩

　　泉州人对炸醋肉一定是有偏爱之心的；不止要三餐配着面线糊吃，还想拿它当零嘴吃。

　　问过好几个泉州朋友，都说“你上我家来吃咯~”正准备咆哮时他们又会补一句：“要不就去桥仔头排队！”

　　图片来源：@上海小丸

　　桥仔头醋肉是个摆在迎津桥桥头的小摊，每天下午三点出摊、晚上七点左右收，经营了有三十几年了。

　　前头摊子是一个年轻小哥在张罗，后面两个阿姨支着大油锅一锅接一锅地料理，还未走近就能闻到香味。

　　图片来源：@苦涩对白90

　　醋肉一定要吃现炸的，外皮酥脆包裹着蒜香，猪肉是瘦肉，醋味在口中越嚼越浓，冲淡了炸物的油腻。

　　如果喜欢油炸食品，还可以再排队等等炸鸡腿和紫菜丸子，脆脆的紫菜有不一样的微妙口感~

　　图片来源：@Dora

　　人均：19元

　　营业时间：15:00-19:30

　　地址：迎津街迎津桥桥头

　　6.康庄满煎糕

　　推荐菜：红糖满煎糕

　　图片来源：@小Zzz

　　福建人对满煎糕并不陌生，大约很多人还听过它背后的故事——相传是左宗棠行军途中为士兵们发明的吃法，将闽南盛产的蔗糖与花生碎撒在煎饼之上，又扛饿又不乏味。

　　所以大致上，大家可以把满煎糕理解为口感扎实的松饼，或是一个柔软的铜锣烧。

　　图片来源：@泉州舌尖美食

　　不过现如今用蜂窝煤炉烧的满煎糕已几乎不见了，要寻这份古早味，还得到泉州找康庄。

　　康庄是一对老夫妻经营了近四十年的小店，烧煤，摊饼，待面浆膨胀出现空洞时，撒下冬瓜糖、红糖、花生碎，接着蒸熟折叠，阿公在炉子前永远气定神闲。

　　图片来源：@溪溪也是阿君_

　　热乎乎的煎糕带着一点点嚼劲，不粘牙，放冷了外皮可能会有一点点干，里头的馅料甜度刚刚好，还能咬到清脆冬瓜糖，有人说它是“温柔且厚重”的味道。

　　阳光柔和的清晨，最适合漫步过老街，来一块。

　　图片来源：@100zhi

　　人均：10元

　　营业时间：06:30-12:00（夏季提早一小时开门）

　　地址：鲤新街与裴巷交叉口东北50米

　　7.前黄学进浮粿

　　推荐菜：浮粿

　　图片来源：@A百里半九十

　　浮粿是来自泉港的小吃，把海蛎、瘦肉、米粒裹紧地瓜粉里，下锅油炸，这也是海边人民才能创造出来的神奇美味。

　　图片来源：@米兰_tan

　　前黄学进也是本地人实名安利的一家小店，说是很地道的泉港风味。一定要趁热吃，地瓜粉皮软糯，海蛎鲜甜，蘸着醋别有一番风味。

　　还可以配上一碗大肠羹、或是到旁边打包一份四果汤来，又是美滋滋的一顿了~

　　图片来源：@米兰_tan

　　人均：10元

　　营业时间：09:00-21:00

　　地址：逸涛商住城4栋111

　　每次问起泉州朋友的家乡美食，立马吧啦吧啦给我表演一段报菜名：碗糕肉粽面线糊，牛肉鸡爪姜母鸭，蚵阿煎和葱灌肠，麻糍浮粿海石花……

　　完了他还煞有其事地要补一句：你可别往外说，不然又得涨价了！

　　图片来源：@oysterFIN

　　也不知是不是每个泉州人都如此，带着对家乡美食的绝对自信，却不会想要大肆宣扬，仿佛只想说：你懂我的美，很好，不懂也没事。