玉米营养全面，适合各个年龄段的人群食用。

其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的益智食物；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的减压食品；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的刮肠食物，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。

玉米最简单的吃法就是水煮，但是这个煮法也是有讲究的哦。

第一招：留件「衣服」锁住水分

有人会习惯把玉米「扒光」，把皮剥得干干净净进行「裸」煮，但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分，也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时，最好还是给它留两件「衣服」。就是把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层「衣」。带著薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟。

第二招：煮前泡一泡，口感会更妙

在下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20至30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，玉米也有不同品种，而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后，再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，10分钟为佳。

第三招：「咸」煮玉米，甜度大增

水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐，盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。

第四招：加点小苏打，营养再升级

如果想吃到更有营养的玉米，不妨试一下在煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。

 

文章来源：http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2014/08/08/a1129027.html