第一次来到濑户是在早一年的四月。每年四月中，以陶器产地闻名的濑户市都会为了纪念「瀬戸窑」开山鼻祖「加藤景正」而举办「瀬戸陶祖祭」，祭典中有陶器市、有屋台，还有花嫁行列，倒也热闹。

第二次来到濑户，除了是想弥补前次祭典时，碍于人潮太多拍照不便而遗漏的几个小景点，也是想顺道尝尝前次曾经路过却有眼不识泰山的鳗鱼店「田代」。

本来鳗鱼三吃就是名古屋的招牌料理，所以「食べログ」网站鳗鱼饭店家的百大排名，光是爱知县一县就占去全国十一分之一名额似乎也不是太教人意外喔？（爱知县入选全国百大鳗鱼名店榜单请点我）

不过再细究其中细节，其中唯一突破4分的店家，并不在名古屋市区，而是位于我正要前往的「濑户」呢，也真是太巧了呀！

看日本网友的分享都说「田代」堂堂名列日本十大名店鳗鱼名店，经常性的大排队是当然的。

不过，没有祭典的平日午前，从名鉄「尾张濑户」车站至「田代」所在的「宫地下商店街」，其间约莫500公尺的徒步范围，我只能说，根本，没有人啊。

「连行人都没几人的餐厅会有多难等啊。」我边走边擅自妄下结论，甚至要开始以为日本人讲话真的很夸大了。殊不知，是没有人啦、但有车。才转进「宫地下商店街」，立刻看到路边停车停满了商店街。

「明明整路都没人却只有这里停满车代表了什么？！」

此时才加快脚步冲向「田代」门前，果然为时已晚。写著犹如恶魔咒语般「受付は终了しました」丑牌子，不知自何时起已被置放于「田代」店门前。

记得一年多前路过「田代」前时也曾看到同一块牌子，说不定摆在那里已经一年多了呢，否则怎么会才刚过11点就已经完售了呢？

根据「食べログ」（显然是错误的）店舖讯息，「田代」的营业时间是从上午11点半开始，我抵达店前的时间大概是在11点20分左右，甚至比表定时间还早到，「怎么可能卖完了！」

不死心地硬要询问站在店头正忙著烤鳗鱼的店主，「对呀没了喔！」他一秒也不犹豫地答复。

于是你也能体会我的心情吧？明明老板正在你的面前杀鱼、烤鱼、烤鱼又杀鱼，明明就还有很多鱼的样子，怎么眼前这些酱气十足，以备长炭烤得香喷喷的鳗鱼却没我的份？！

打击太大，一时半刻实在无法接受，我因此抱著相机在鳗鱼前面发愣了好一会儿。即使老板一旦对著碳火煽风就要掀起烟灰满天，我还是没有闪躲啊还是盯著鳗鱼看个没完。

不知道是不是因为我眼巴巴的样子看起来很可怜，才激起了老板的同情心，老板忽然问我是一个人吗？「是喔、那么就在旁边等一下吧。」

「咦？」天上掉下来的峰回路转不啻令我内心一惊，走出人生的低潮哪需要天启啊，鳗鱼饭就可以了。不过还是等到20分钟后真的被老板呼叫到「刚才一位的小姐可以入店了喔」才真正放下心中大石。「天啊我有田代的鳗鱼饭吃了！」我几乎要尖叫。

如前述的，需要预先登记排队的「田代」属记名登记制，老板会在店头依登记序呼叫客人姓名，被喊到的客人需于当下直接向老板点餐。菜色非常简单，只有丼饭或单点鳗鱼加白饭。

点餐后，老板会立刻开始烤鳗鱼，然后才由女将带位入内。我是临时插队，名单上并没有名字，才会被称为是「一位的小姐」。

据老板回复，其实是当日早上9点就会开放现场登记，每日提供数量不明，但只要登记人数到达一定程度后就会截止。

想来是因为「田代」的鳗鱼基本上只靠老板一个人料理，从现场宰杀活鳗鱼、串鱼肉，到烤鳗鱼等所有步骤竟然全由老板独立完成，鱼肉一放上碳火便又转身杀鱼去了，真是一秒不得闲。碍于纯手工能处理的鳗鱼数量有限，「田代」每日可能提供的鳗鱼份量自然与全日营业的大型店家不可相比。

也难怪「田代」真的不好等啊。不止不好等，而且就算来店了也不保证有得吃，可是一旦等到了，也就值得了。「很好吃，真的。」是我发自五脏六腑的感想。

「田代」的一切都很粗犷，老板杀鱼不怕你看，也不讲究摆盘，烤好的鱼肉直接摆到饭上就上桌。

经过大火烧烤的鳗鱼表面看似色泽厚重，口味却不死咸，只留下香气，现杀的鱼肉果然有弹性，鳗鱼肉厚，油脂丰富香甜，边缘又能尝到酥脆口感。加上份量足，光是我点的丼饭就是搭配鳗鱼一整尾，饭量也不小器，这一碗吃进肚子里让我一路饱到晚餐时间呢太幸福了。

「田代」外场的女将只负责上菜、结帐、清洁等琐事，加上全权处理鳗鱼的老板，总共就是三个人。如果不是走这一遭，还真是无法想像，只有三个从业人员的简单小店，竟然也能一举把「田代」作成全国知名。

写著写著都想再吃一次了。

 

田代

地址	爱知県瀬戸市深川町13
电话	0561-82-3036
时间	11:30～15:00 (售完即止) 16:00～19:00
休日	周一 周三仅午餐时段营业
交通	名鉄瀬戸线「尾张瀬戸」站徒歩10分
备注	上午9点开始接受午餐登记，额满即止，因此有可能在正式开始营业之前已售完！