双葱炒鸡丝，鸡胸肉料理不柴不涩有技巧，肉质软嫩超简单！
阿丑以前超级不喜欢吃鸡胸肉，
即使它是减肥圣品，但因为油脂少，
料理起来常常显得又干又涩，
自从学会了正确的打水技巧，
不用加粉，就能让肉质软嫩，
连宝贝都喜欢上鸡胸肉料理了呢！
＜双葱炒鸡丝＞材料：约4人份
1.去骨鸡胸肉一副（290g）
2.洋葱一颗（140g）
3.青葱30g
4.酱油10c.c.
5.过滤水30c.c.
正确打水技巧要注意以下三点：
1.常温肉品无法吸收水分，要先冰过才可以
2.水要分次加入，避免一次倒太多
3.打水时必须朝同一方向搅拌，蛋白质才能完整包覆水分
碗中先倒入20c.c.过滤水，
放入切丝的鸡胸肉，
用筷子朝同一方向搅拌，
等到水份完全被吸收后，
再倒入剩下的10c.c.过滤水，
一样朝同一方向搅拌至水分被肉质吸收。
鸡胸肉打水完成后，锅中倒入少许油，
放入洋葱丝，中小火炒至软嫩。
接著倒入鸡胸肉丝，
中大火快炒至变色，
加入10c.c.酱油与青葱段，
翻炒后，确认鸡胸肉熟透，即可起锅。
非常好吃的双葱炒鸡丝完成啰！
利用打水技巧外加大火快炒，
果然非常软嫩，
大家快点试试看吧！
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