中秋節來了~~今年就吃點不一樣的吧

冰皮月餅

材料

冰皮月餅
約做6個(50G的月餅模)

一.冰皮   25g/個

材料:
低筋麵粉(或澄粉就是無筋的)15g,

糯米粉30g,再來米粉20g,
糖粉10g,煉乳13g,牛奶100g

油10g,(有人用奶油 但我想要健康點用植物油 但不要用味道很重的油喔)

二.內餡   25-30g/個
低糖白豆沙 (如果外面買的豆沙太甜 可以到烘焙行買無糖的混合用)

葡萄乾

花生醬

(依照自己喜歡的口味調整)

 

 

 

1.將冰皮材料中的麵粉+粉類都過篩放入盆中(A)
2. 另一盆放油+牛奶+煉乳(B)混和均勻

3(B)慢慢加入於A中混和均勻

4混和好之後一定還有渣渣，記得在過篩兩次左右

5放入電鍋蒸15分鐘左右

6蒸好攪拌一下 放涼

7我會再桌上鋪上保鮮膜 再撒糯米粉(糯米粉可以先用烤箱烤10分鐘左右)

8再將麵團分次放在桌上揉他~記得雙手都要撒糯米粉  不然麵團很黏黏黏

9這時候想要染色的可以在此步驟加入色粉 (我是用天然色素 紫薯粉 可可粉 紅麴粉)

10揉到表面光滑即可

11豆沙分割成六小塊搓成圓(可以加入喜歡的口味混合如葡萄乾)，外皮麵團也是

12將外皮桿成大圓 記得中間要厚一點

13大圓包裹住豆沙

14包住後面團光滑處沾一點糯米粉(以防塑形時黏住)   放入月餅模型中塑型即可完成

月餅模網路上都有可愛的形狀

15放冷藏2小時 或是放冷凍要吃前放室溫30分鐘解凍即可 (要隔夜的話不建議放冷藏 )

 

我有加花生醬的口味超好吃~超濃郁!!!!

 

這是一般低糖的白豆沙也很好吃~