对于吃货来说，没有火锅的冬天是不完整的，尤其在天寒地冻的时候，大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是再幸福不过的事情，又温暖又舒服。

总的来说，火锅是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。

但是，吃火锅也会有相当多被大家忽视的问题，可能会带来很多潜在的健康风险，怎样吃火锅才更健康呢？一起来围观！

1.汤底的选择

火锅的汤底有很多种，麻辣锅、清汤锅、番茄锅、菌菇锅...还有许多新鲜的花样火锅，比如「养生火锅」、「药膳火锅」、「滋补火锅」等。

麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高；

清水或清汤锅底最好，清水的汤底几乎没有热量，清汤会有一些油脂，但一般不是太多；

番茄汤底酸甜鲜香，风味浓郁又不油腻，健康与美味兼顾；

菌菇汤底美味鲜香，口味比较清淡，但高尿酸者不宜；

药膳由药物、食物和调料三者精制而成，需要注意的是，这种火锅不是人人皆宜，每个人体质不同，应根据个人情况选择锅底。

【如何选购放心的火锅底料】

在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。

辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

2.食材的选择

食材的选择应遵循的原则：天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。

也就是说选新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品，多吃蔬菜、薯类、菌类、豆制品。土豆和红薯中含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。

3.蘸料的选择

火锅蘸料的种类有很多，宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。

香油蘸料是纯脂肪，热量极高，高血脂人群不适宜；

芝麻酱比较适合胃肠不好的人，而且富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，但它的热量仍是比较高的。

无论哪种酱料，都不宜吃得太多，起到提味的作用就可以了。

4.吃火锅的顺序

一般人吃火锅都遵循先荤后素的习惯，实际上并不利于身体健康。

通常吃肉吃饱了，就随便吃几口菜，这样很容易吃下大量的脂肪。而且，肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。

5.吃火锅的温度

很多人吃火锅都喜欢趁热吃，吃完整个身子都是暖暖的，实际上，吃烫嘴的食物很危险。

我们的消化道和口腔是非常怕烫的，过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

6.火锅汤喝不喝

火锅的汤底香浓美味，很多人都喜欢喝，实际上，火锅汤应该尽量少喝或不喝。因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤、脂肪，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，对人体健康不是那么好。

所以，如果确实喜欢喝汤，建议在刚涮的前10分钟喝，涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

7.吃火锅可以喝饮料吗

吃火锅最好不要喝酒、甜饮料、咖啡或冰镇饮料，一冷一热刺激会对肠胃造成很大伤害，另外高糖饮料会升高体内尿酸浓度，以及高能量会造成肥胖。可以选择喝清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤，补充水分的同时还有清热降火的功效。

8.吃火锅后适合吃什么水果

享用完火锅过三四十分钟后，可以吃些性凉的水果，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等，可以补充水分和维生素，消除上火的烦恼。但是不要选择性热的水果，如榴梿、芒果、木瓜、樱桃等。

推荐阅读：

相关文章