很多人在提到快餐的时候，就会想到国外的品牌，这些餐厅不但食物种类丰富，环境卫生都比较好，关键对于现在快节奏的人们来说，上餐速度实在很快的。但是很多人估计没留意，在我国也是有这种类似的餐馆存在的，在国内最为有名的估计就数兰州拉面、黄焖鸡米饭和沙县小吃这三家了。但是前两者随着时代的进步，发展也是风生水起，但是后者却已经风头渐渐消失，从原来的连锁店开到美国，到现在连老食客都不愿意光顾的地步。这到底是因为什么原因，有些人摇摇头就走开了，但是年轻人却毫不客气地指出，自己不作死，怎么会衰落的如此迅速？

很多人把沙县越做越差的原因归结起来，就是有三个关键点，在这里列出来，朋友们看看是不是深有同感。

第一：卫生问题。大多数的沙县店面都不大，作为早餐类的快餐店，这也是很正常的现象，但是卫生做的也是不好的，看上去就很凌乱，给人不干净的感觉。年轻人对着点相当在意，吃的时候先不提味道如何，关键没有任何的档次和舒适度可言。相比较来说，黄焖鸡做的就很好，虽然连锁店越开越多，但是装修和卫生要求都极为严格，食客的数量现在也是不少的。

第二：味道问题。这个该怎么说呢，正规的沙县店铺，里面的食物种类丰富，做出来的味道也是极为好吃的，但是现在冒名顶替的太多，根本与正宗挂不上钩，而且没有人制止这种行为。还有就是量，开始的时候几块钱就能吃饱，但是现在已经需要十几甚至二十几元，量少的太多，大多数食客都是普通的老百姓，吃饱吃好才是关键，这么做怎么能留得住人？

第三：服务问题。说的这里的时候，就不能不提以服务著称的海底捞，吃的价格要比别的火锅店略高的，但是依旧每天爆满，就是因为服务到位。反观沙县经营者大都是夫妻档，点餐之后端上来，也就结束了。有的时候因为比较忙，来不及收拾就只能把空的碗盘放在旁边，这样食客吃着怎么会舒服？

沙县的店铺数量的确是不少的的，但是这方面没有越做越好，反而都在变差，这个时候不但吸引不了新顾客，连老顾客也不愿意前往就餐，逐渐衰落成普通的快餐店，也就不难理解了。