茼蒿適合什麼人喫？
茼蒿是一種具有濃鬱香氣的時蔬，口感鮮香脆嫩，除了具備一般的營養素，胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜的30倍，是天然的保健品，植物的營養素。其濃鬱的香氣，是一種特殊的揮髮油，具有寬中理氣、消食開胃、增加食慾的作用。豐富的粗纖維有助於腸胃蠕動。
要是喫茼蒿的適宜人羣，一般人羣均可食用。尤其是適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。這麼看來，像瘦身減脂或者控制體重，茼蒿還真是不能咱餐桌不能少的食材。
咱們在外就餐的時候，茼蒿更多是用來涮火鍋，不過這帶有濃鬱香氣的蔬菜，在家快火炒菜或者做香酥菜丸子才更香呢，這裡花兒就和您分享幾道茼蒿做的美食：
【茼蒿炸丸子】
需要準備：
茼蒿：250克
麵粉：30克
鹽、五香粉：少許
食用油：適量
做法：
1、茼蒿洗凈、切碎。
2、取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裏，拌均勻，為了營養更均衡，我是還加了一點胡蘿蔔碎。
3、靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和麪。
4、做茼蒿丸子，麵粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的麵粉。
5、只要能輕鬆揉成團就可以，做好的丸子還是比較濕潤的狀態。
6、鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。
7、做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。
【粉蒸茼蒿】
需要準備：
茼蒿200克
玉米粉60克
麵粉20克
鹽：1小勺
大蒜：4瓣
調味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗凈，瀝幹水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難喫。
2、玉米麪：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
3、找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。
4、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。
5、利用蒸茼蒿的時間，切適量蒜末備用。
6、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。
7、在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用。
【茼蒿香菇炒雞蛋】
需要準備：
茼蒿400克
雞蛋2個
香菇4個
小蝦皮1小把
食用油、生抽
做法：
1、鮮香菇切片，小蝦皮又鮮還有一定的鹹度，所以完全不用放鹽。
2、炒鍋放入1勺食用油，等油鍋燒熱後放入蛋液。
3、蛋液一凝固就關火，筷子將整張雞蛋快速打散，盛出備用。
4、接下來我是沒有再放油，直接放入香菇片。鮮香菇有很多水分，放入後能逼出不少水，香味也更濃。
5、接著放入茼蒿，加入半勺生抽，大火翻炒均勻。
6、大概10秒左右，再放入剛才攤好的雞蛋，翻炒均勻後淋入少許的香油就可以出鍋了。
7、不需要大魚大肉，初春這股清流般的淡雅素菜，纔是你身體最需要的補給。
茼蒿是蔬菜，清脆爽口，營養豐富適合所有人喫。做兩個簡單菜品，望喜歡。
一、茼蒿一斤摘好、洗凈，用刀從葉子開始一切兩半，分別將莖和葉都切一寸長放入兩盤中待用。
丨、清炒茼蒿：油鍋燒熱，小蔥、蒜末爆香，倒入茼蒿莖部翻炒幾下，加點鹽、雞精、放少許紅椒絲再炒兩下關火起鍋裝盤。清亮爽口，紅椒配色很悅目。
2、茼蒿蛋湯：一個雞蛋打入碗中攪碎備用，鍋加水燒開，將雞蛋輕輕潑入水面，用筷打散，倒入茼蒿葉加點鹽、雞精，開鍋關火，裝湯碗滴幾滴香油。黃色蛋花浮在翠綠色菜葉上如出水芙蓉，幾滴香油飄在湯上像清晨的露珠。
小貼士：
1、這兩道萊的食材只需三元錢，
2、清炒茼蒿里如放兩塊香乾也行，
3、莖、葉分開一菜兩喫，如果不分開一起炒會糊裡糊塗，葉子容易爛不好喫。
二、茼蒿一斤摘好、洗凈，用刀從葉子開始一切兩半，將莖切一寸長放入盤中待用。葉切碎待用。
1、茼蒿,炒肉絲：將三兩梅花肉洗好切絲，放料酒、糖、生抽、鹽拌勻，油鍋燒熟小
蔥、薑片、蒜瓣爆鍋，倒入肉絲翻炒至肉變色，直接倒入茼蒿翻炒，再加一點紅椒絲及雞精出鍋即可。
2、茼蒿爆雞蛋：雞蛋三隻打入碗中，加茼蒿葉、鹽、糊椒粉、蔥花、紅椒丁一齊充分攪拌，油鍋放多一點油加熱，倒入拌好的食材翻炒，全部凝固成塊即熟，裝盤待用。
以上茼蒿菜品製作簡單、經濟、是一般家庭常喫菜，望你也喜歡。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，莖葉皆可入食，可葷可素，亦可燒湯，並可涼拌，清香嫩脆，在古代為宮廷佳餚，故又名「皇帝菜」，乃餐桌佳品。眾所周知，茼蒿的營養價值非常高，它的氣味清香，下菜口感佳，適合一般人羣食用。茼蒿富含維生素以及蛋白質和其他礦物鹽，具有清血、養心、潤肺、降血壓的功效。
茼蒿的營養價值
1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳；具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；常喫茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。
茼蒿的功效和作用
促進食慾。苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
清血養心，潤肺化痰。茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當喫一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。
利小便，降血壓。適量喫一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量喫一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
提高免疫力。茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量喫一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
消腫。能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
食用茼蒿的日常注意事項
1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4、茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
5、茼蒿+柿子：同食容易易傷胃。(家庭醫生在線)
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