白切雞刷花生油變黃是什麼原理？

大家好，我叫姚大廚，致力於每天分享美食教程給大家，希望大家在家就能輕鬆做出健康美味的飯菜，有喜歡美食的可以關注我。

很感謝題主的邀請，白切雞是比較深受大眾喜愛的一道菜，像題主問到的白切雞刷花生油變黃，其實是白切雞的皮下有一種叫黃油脂的物質，它經過熱水的煮燙，會化開滲透到白切雞的皮中，所以我們就見到了白切雞變黃的現象，但正是變這樣，白切雞做出來才更加鮮美也更加誘人。

以上是我的看法，大家還有什麼建議的歡迎留言。