最近天气实在湿冷，假日在想要吃什么很容易联想到热呼呼的火锅。

这天刚好要回老家，想到小时候在家附近乱走依稀记得在巷弄里的沙茶火锅。

上网查了一下，老店还营业著，而且评价也不错，便成行。

 

▼ 从西宁南路上看到王记府城肉粽旁的巷子转入，即可看到显眼的红色招牌。

 

▼ 简单老店，没有什么装潢，但环境干净。

 

▼ 菜单

除了锅底的豆腐、汤与菜，有另附一盘冬粉与青菜，其他的配料就是想吃什么点什么。

不得不说清香的火锅料价格颇高，撇除饭、面、小菜、香料与蛋，其他都是百元起跳的价位。

 

▼ 特制沙茶酱

入座后送上的沙茶酱，花生香气十分充足。

查了一下网路，这沙茶酱是以花生粉、扁鱼与辣椒等配料熬制一天而成的。

沙茶酱本身味道已相当足够，完全不需要再多添加酱油。

 

▼ 香料 $60

一入座桌上已摆上一盘香料，盘上摆著切得细碎的辣椒与蒜末、葱段。

后来看到菜单上的标价才意会到这是要算钱的xd

 

▼ 看到菜单前，早已经把香料们以完美比例给调配好了@@

 

 

▼ 还没有画好菜单，店家已把锅底端上桌了，上菜速度相当快。

看到这清澈的汤色，不免有些怀疑，难道是用白水作汤吗?!

待水煮滚，立马盛上一碗来确认我的疑问。

惊为天人!!!

这如白开水般透明的汤，入喉后清甜鲜香，完全无法想像这种喝起来像是炖了数十小时的口感，居然会如此清透。

 

▼ 锅底附冬粉与少许的菜叶

端上汤底的同时，也会端上冬粉与青菜。

 

▼ 鱼片 $160

鱼片店家用的是我爱的鲷鱼。

食材是新鲜，不过量偏少，160实在有些贵。

 

▼ 蛋饺 $100 / 猪血糕 $100

接著上的两种菜被放到一盘，以量而论价格也是相当高。

至于口感上算是一般，没有太多的记忆点，可以省略。

 

▼ 排骨酥 $150

要找到好吃的排骨酥实在不太容易，这盘排骨个个长得还算是饱满，骨头也不会很多。

排骨酥经烹煮，饱附汤汁。外层的脆皮变得软滑，而排骨本身带著微微的甜，边吃边闻到油炸后的香气。

个人觉得是必点，口味上可说是火锅料界里，算是吃过数一数二的。

 

▼ 芋头 $100

这盘一百元也是蛮惊人的。

不过，这芋头经过炸过，下锅熬煮也不会松散，口感松软绵密，完全是台式火锅必备火锅料~

 

▼ 猪肉 $200

本来对于火锅的肉片都没有过多的期待，先是涮了一片猪肉，猪肉清甜柔嫩，完全出乎意料之外。

 

▼ 带肥三叉尖牛肉 $300

基于对猪肉的满意，满心期待地又涮了一片牛肉。

带肥三叉尖牛肉这个部位是瘦肉旁边带一条脂肪的肉，肉质上带点韧性，比较有口感。

而牛肉也没有失望，同样可以吃的到肉本身的甜味。

毕竟以火锅常用的冷冻肉来说，还能保有肉原有的甜度实在难得。

牛肉与猪肉个人都喜欢，但硬要选一个的话，那就点猪肉吧!

 

▼ 燕丸 $120 / 福州丸 $120

好像没有吃过燕丸，通常都是以燕饺为主。

燕丸除了肉泥还吃的到荸荠丁，Q中带脆具层次感。

最后的福州丸在口感上表现也是相当不错，Q弹的鱼浆皮包覆著汤汁与肉馅。

只不过5颗要价100真是好贵啊~~

 

整体而言，从原本只是期待沙茶酱有多美味，到清甜汤底与新鲜的配料，让我有些出乎意料之外。

虽然一直都觉得配料的单价好高，但也为整体的品质给折服。

写文的同时又想著要订位了~