青椒這玩意大家肯定都已經是非常的熟悉了，這是我們生活之中最爲常見的一款食材，無論是自己單獨作爲主料去製作菜品，又或是搭配其它食材作爲配料，那都是可以的，口味算是蠻不錯的，吃起來特別的開胃下飯，毫不誇張的說，這就是飯桌之上不可缺少的一款食材。

我家就是特別喜歡吃青椒這玩意的，尤其是虎皮青椒的做法，更是讓人愛到不行，烹飪到位的青椒香辣可口，爽脆無比，外觀方面那也是極其突出的，有着一種“虎皮”狀的花紋，很是美觀，這也就是它名字的由來。

虎皮青椒看似烹製很簡單，好像是沒有什麼太過於繁雜的製作步驟，但實際上做起來，卻又不是太容易，很多人都感覺自己做不出虎皮，或者是辣椒不入味，口感不爽脆，其實這很可能都是因爲你的一些細節沒有處理到位，例如這樣的一個注意點你可知道？做虎皮青椒可別再直接放油了，大廚說漏嘴，感覺這些年辣椒白吃了。

【家常虎皮青椒】

1、青椒購買回來之後，先將椒蒂和辣椒籽都給去掉，處理好之後將青椒用盆子裝起來，往盆裏面加清水和食鹽一勺，攪勻浸泡差不多五分鐘後，將辣椒撈出來沖洗幾遍，洗趕緊之後瀝乾裝盤。期間可以切一些大蒜，留待後面烹飪使用。

2、取出一個乾淨的小碗，加一勺蠔油、一勺澱粉、半勺白糖、一勺食醋、半勺老抽、兩勺生抽、六勺的清水，混合之後攪成醬汁備用。

3、起鍋不要加油，鍋熱後將辣椒無油直接下鍋乾煸，煸炒的時候注意翻面，確保辣椒受熱的均勻，期間可以用鏟子將青椒給按壓一下，乾煸完成之後，將青椒盛出來。

4、重新起鍋加油，先爆香大蒜，而後青椒回鍋翻炒，而後再將醬汁倒進去，煮沸收汁菜品即完成。