自制咸鸡蛋, 简单做, 便宜又好吃

 

材料: 新鲜鸡蛋15个, 冷水1200g, 盐300g, 米酒30g, 干净玻璃罐1个

首先, 将盐加入冷水中煮沸, 放凉之后, 再加入米酒搅拌均匀.

鸡蛋洗净擦干, 静置 1 ~ 2小时, 等鸡蛋表面完全干燥后, 放入干净的玻璃罐内

 

小心注入盐水, 以免鸡蛋被冲击破碎

 

因为鸡蛋会浮在盐酒水上, 所以, 另外找来一只酱油碟子, 将蛋轻轻压入盐酒水中(太用力会把蛋蛋压破喔!), 否则, 鸡蛋暴露于空气中, 会发生腐败现象

 

确认所有鸡蛋都完全浸泡到盐酒水后, 盖上盖子, 密封. 置于阴凉处.

第23天, 取出一粒咸蛋试吃, 重约 60克

 

煮饭时, 放入米中一起煮

 

第23天的成品

 

打碎成下图是我们最常做的吃法.不是很咸. 整体来说, 还缺一些些咸蛋的口感

 

第25天的成品

 

第27天的成品

 

蛋黄油脂有被挤压出来的感觉

 

口感不错, 咸度适中, 剩下的就捞出来放入冰箱冷藏, 分次享用.

上菜啰!!! 咸蛋苦瓜 ---咸蛋炒白苦瓜

 

咸蛋炒绿苦瓜

 

咸蛋的熟成时间约20 ~ 30天, 视气候温度, 鸡蛋大小而定.

咸度则因盐水比例及腌制时间而不同. 依个人喜爱的咸度自行调整.

盐水比例约为 1:3 ~ 1:4, 米酒则为盐的十分之