有一道料理是我自己非常喜欢吃的，

苦味之中带有咸甜滋味的特殊口感，

尤其有时候胃口不是很好的时候显得特别开胃。

那就是"咸蛋苦瓜"。

但是市面上卖的咸蛋有的是很好吃，

但是也避免不了添加物的问题。

于是，我又上网找了一下资料才发现，

自制咸蛋还真是不难，

只要去中药行买齐材料加上粗盐就可以在家自己动手做了！

还可以变换不同的口味！

这一次我尝试做的是"五香咸蛋"

 

材料如下：

 

鸡蛋15颗（我是用初生蛋，小小的非常可爱，品质又比较好！）用加盐的水浸泡约5~10分钟，用刷子刷洗掉上面盖的厂商印章。再用纸巾擦干。

粗盐250g(选用天然粗海盐)

水1000cc

花椒粒1汤匙

八角粒3粒

桂枝3g

小茴香3g

当归头3粒

       

作法：

1. 将粗盐和以上所有材料用中小火一起炒到粗盐有点金黄色，再加入1000cc的水煮滚，一直到粗盐完全融化约15分钟，就是五香饱和食盐溶液。（这个时候你会闻到香味四溢！）
2. 将以上的溶液放凉至30度c以下。
3. 干净的鸡蛋小心放入一完全清洗干净干燥的玻璃容器内，将之前已经冷却的五香饱和食盐溶液倒入盖过所有鸡蛋，若鸡蛋会有些浮起，请用两片干净小竹片或者洗干净的小钵稍微压一下再盖上盖子（可以在盖子内侧垫一个塑胶袋加强密封效果）。
4. 将整瓶罐子放在阴凉处，夏天放置一个月，冬天则放两个月，一般而言放置70~80天的咸蛋会最好吃。