茭白的食用部分為肥大的肉質莖。每100克茭白中含蛋白質1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纖維0.7～1.1克以及多種維生素和礦物質等，所含的氨基酸種類有10多種。茭白在老熟前，部分有機氮以氨基酸狀態存在，故滋味鮮美，與鱸魚、蒓菜並稱為「江南三大名菜」。茭白味甘、性涼、滑、無毒。在《本草拾遺》中記載有「去煩熱、止渴、解目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒」等功效。下面給大家介紹一下茭白的做法！

茭白炒肉

主料

  • 茭白300克
  • 豬瘦肉80克

輔料

  • 薑絲5克
  • 蒜片5克
  • 料酒3克
  • 澱粉3克
  • 食用油3毫升
  • 食鹽2克

茭白炒肉的做法1.茭白300g去尾，削皮切絲

2.薑絲5g

3.蒜片5g

4.豬瘦肉80g切絲

5.將豬肉放入碗中後倒入3g料酒、3g澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘

6.鍋中加入3ml食用油後，倒入蒜片、薑絲大火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色

7.加入茭白，將茭白炒至變軟後加入鹽2g

8.出鍋

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