潮人說

這家店很任性

哪兩樣？？

“涼皮"和"椒麻雞"

"手抓飯"和"烤饢"都是捎帶賣着玩兒的

全部菜品都在這裏了

▽▽▽

招牌石河子風味涼皮

① 澆湯

② 淋辣椒

最初，老闆在朋友圈裏賣涼皮

新疆老鄉常常爲喫上一口涼皮

花數倍的價錢叫閃送

喫的就是一種懷念

在帝都，涼皮很多

但正宗的石河子涼皮卻並不多見

它比許多其它地區的涼皮要薄得多

好喫不只一點點

料汁和勻

薄薄的涼皮充分吸收了湯汁

上面零零散散地沾着辣椒油

入口，輕薄彈潤，汁水充盈

芝麻和花生碎十分提香

湯竟然可以喝！

味道香醇清爽，直戳味蕾

它是用花椒草果純熬出來的

每天限量，來晚了就沒有了

椒麻雞

每日採購新鮮活雞

從宰殺到煮熟不超過8h

經過近3h熬煮出來的雞湯

用來做椒麻雞的底湯

不遠千里從新疆過來的椒麻雞

爲了稍稍迎合北京人的口味

食客在點單時可以選擇

在其中添加多種配菜

增加了食材的多樣性

一大盤雞肉色澤鮮豔

看上去讓人食慾大增

雞肉有着鮮明的紋理

雞絲間裹着的雞湯十分提味

皮脆肉嫩

→

雞肉皮脆，韌勁兒十足

還可以額外點上一份拉條子

拌到菜湯裏，就成了椒麻雞拌麪~

椒麻雞絲拌麪

爲了讓菜單顯得不那麼單薄

老闆研究出了這道拌麪（我猜的）

的確，它會比較適合兩種情況：

①一個人喫一盤椒麻雞覺得太多

②想喫拉條子了

好奇做一份拉條子得用多少麪粉

麪條竟然這麼粗壯，關鍵是還很彈

新疆拉條子比手擀麪

粗了不止一點

入口是實實在在的厚實感

味道與椒麻雞差不多

手抓飯

手抓飯用大鍋燜熟

剛出鍋的手抓飯冒着好看的蒸汽

由於手抓飯的特殊性

每天只有中午十一點左右

纔有剛出鍋的手抓飯喫

米飯顆顆分明

每一粒上面都均勻的包裹着羊油脂

新疆特有的黃蘿蔔本身帶有超多糖分

爲手抓飯提供了天然的香甜

第一口，覺得羊肉味很重

慢慢到後面，才能感受到

油脂的香和蔬菜果乾的甜

炸芝麻饢

饢坑烤出的烤饢

再在熱油裏炸至色澤金黃

別提有多酥脆了

芝麻粒和細鹽細細的

在饢表面撒上一層

令饢多了一分鹹香

雪菊茶

這次受教，瞭解到新疆人

真正鍾愛喝的是尚在花苞裏的雪菊

味道更加甘甜清新

雪菊竟然泡出了茶香

常喝去火/清肝明目

久坐在電腦前辦公的白領

可以多喝一點

ins風的裝修撐起了小小的空間

灰色椅子和細節上的金屬色

有種低調的高級

從一家只送閃送和達達的微商

轉化成如今的小店實在不易

老闆很自信，只做好兩樣菜就夠了

沒錯，事實證明，只靠涼皮和椒麻雞

也能撐起一片天來

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門店信息

董小西的涼皮和椒麻雞

人均：43元/人

營業時間：10:00-20:30

電話：17709933450

地址：霄雲路35號遠洋新幹線南側美食一條街

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花生

世間食事，不過一碗人間煙火。

文 花生 圖 王冬

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