苦茶油的好处及和一般油品的差异性

苦茶油(茶油)是近年来养生意识高涨后被视为一大养生品的油品，营养及价值更高于大家在家常使用的橄榄油!

现代社会生活富裕，人们的暴饮暴食加上缺乏运动，文明症状有增加之趋势，苦茶油是单元不饱和脂肪酸含量丰富之食用油，根据研究显示，其单元不饱和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亚油酸(Linoleic Acid)组成，加热时不易产生油烟，具相当的稳定，性质接近橄榄油。另苦茶油含有丰富之蛋白质、维生素A、E及山茶柑素等。

一般食用油的优劣比较，基本上有下列原则

  • 冒烟点越高越好
    » 油温升高时不易冒烟者佳，但油温过高会破坏油脂和食材的营养成份!
  • 单元不饱和脂肪愈高愈好
  • 饱和脂肪愈低愈好
  • 反式脂肪愈低愈好
    » 一般的油炸油反式脂肪酸是最高的，因此大家少说少吃油炸食品，因其对身体无益~
  • 胆固醇愈低愈好
    » 相信大家都对这很了解吧!

常见食用油比较表

比较表 冒烟点 单元不饱和脂肪 饱和脂肪 反式脂肪 胆固醇
未精制油品 越高越好 越高越好 越低越好 越低越好 越低越好
苦茶油
Camellia Oil		 非常高(223°C) 非常高 低 无 无
猪油
Lard		 高(182°C) 低 高(注1) 无 高
植物酥油
Shortening		 高(182°C) 低 低 非常高 无
奶油
butter		 中高(177°C) 低 高(注1) 无 高
椰子油
Coconut Oil		 中高(177°C) 高 高(注2) 无 无
橄榄油
Olive Oil		 中(160°C) 高 中 无 无
花生油
Peanut Oil		 中(160°C) 中 中 无 无
大豆油
soy oil		 中(160°C) 中 中 无 无
葵花油
Canola Oil		 低(107°C) 中 低 无 无
注1:猪油和奶油含花生四烯酸等饱和脂肪。
注2:椰子油虽然含有高饱和脂肪，但却不含花生四烯酸，反而含有健康的月桂酸。
　　详细请参阅【吃错了当然会生病】第94、95、116、133页。

苦茶油是营养价值相当高的油品，素有东方橄榄油之称。平时在元福油铺内大家看到的顶级苦茶油、特级苦茶油、优级苦茶油以及纯级苦茶油，皆是经过相当多道严谨的流程制作而成的哦!

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