氣候持續暖化  季節似乎也詭異多變 

如何在餐桌上應付多變的氣候呢？

今天介紹一道方便快速的散壽司

不只開胃 多彩的配色與蔬菜也能療癒一日疲憊呀！

 

材料（兩人份）

米  一杯半

蓮藕（片）一碗

大黃瓜  1/3條

紅蘿蔔  1/2條

豆莢 少許

乾香菇  五朵（泡軟）

海苔 一大張（剪成絲）

熟白芝麻  少許 

蛋皮

雞蛋 2顆 

一茶匙 鹽巴

太白粉 一茶匙 

滷汁

醬油 兩大匙 

味霖 兩大匙 

糖 一大匙 

水 四大匙 

壽司醋

白醋 2.5大匙

糖  2大匙

鹽 一茶匙

開始煮囉～

先將米洗淨 丟進飯鍋開煮

把壽司醋的材料放進鍋中用小火煮至鹽與糖溶解 但不能煮滾唷

完成後就盛起來放涼備用

然後我們就可以把黃瓜切成絲 （不要中間軟纖維部分）

紅蘿蔔也刨成絲 放到不同碗中

取足夠讓黃瓜絲沾取的壽司醋拌入 放置一旁醃漬

也已同樣方式淺漬紅蘿蔔

再來將滷汁煮滾

煮滾後先將香菇放進去用小火滷

20-30分鐘後撈起放涼並切片

香菇滷好滷汁也多了香菇的香氣

之後便把蓮藕放進滷汁中同樣用小火滷20-30分鐘

備註:香菇與蓮藕都可以一次多滷一點 放到冰箱保存(可至少放一周) 可以用於煎,炒,涼拌許多用途

豆莢燙熟切斜刀 放涼備用

接下來我們就可以煎蛋皮了 

先將蛋打入碗中打散再加入鹽與太白粉和勻

取一個平底鍋 開小火 放入少許油熱鍋

放入適量蛋液平均滑於鍋面 煎成一張薄蛋皮

取出後放涼切成長條的蛋皮絲備用

最後就可以把熱騰騰的飯從飯鍋中挖出放到寬口的淺盤中
 

慢慢均勻的倒進壽司醋邊用飯杓用"切"的方式拌飯（可以一邊用扇子扇涼）

一邊拌可以一邊試味道 調整到喜歡的口味

這個步驟完成飯就會呈現晶瑩閃亮唷  

等到飯也涼了（建議放半小時讓飯入味） 我們就可以開始組裝啦

白飯上 我們先鋪上蛋皮 黃瓜絲 紅蘿蔔絲 與滷好的香菇片和蓮藕

 在添加少許白芝麻 最後灑上滿滿的海苔絲就完成了！！

   

在吃的時候如果味道不夠可以淋上一些滷汁（也可用醬油替代）便可以開始享用囉～～