為什麼一般喫三文魚壽司裡面要加芥末？

壽司是日本的一種傳統美食，壽司在日本很流行，而海鮮也是製作壽司最多的原材料之一。日本人除了喜歡喫鯨魚肉之外，三文魚他們也很喜歡喫，所以三文魚壽司在日本就非常普遍了。

隨著文化的交流，三文魚壽司也傳到了中國，目前我們國家也有很多人喜歡喫壽司，特別是三文魚壽司。但是細心的朋友可能會發現，基本上所有的三文魚壽司都會配有芥末，這是為什麼呢？

芥末又叫芥子末，有青芥末和黃芥末兩種，而三文魚壽司一般放的是青芥末，青芥末的辛辣氣味比黃芥末要強，喫不慣的人肯定受不了。而在三文魚壽司中加芥末很大一部分原因是因為日本人喜歡喫芥末，所以在壽司裡面加了它，久而久之，芥末配三文魚壽司就顯得理所當然的了，就像我們喫餃子為啥要有個醋碟一樣，人家喫三文魚壽司就要配個芥末碟。

當然，除了日本人喜歡喫之外，在三文魚壽司裡面加芥末還有幾個原因。那就是芥末本身含有芥子油，而這種物質具有很強的辛辣味，可以刺激我們的胃液和唾液的分泌，以此來增加食慾。其實就跟我們喫辣椒差不多，都是有開胃的功效，另外據說芥末還具有很強的殺菌功能，而習慣喫生食海鮮的日本人在三文魚壽司中加入芥末還可以有效的殺滅一些寄生蟲和有害的細菌，保持魚肉的新鮮度。

不過我認為芥末殺菌和開胃的功能恐怕不是三文魚壽司中加它的主要原因，主要原因還是日本人喫慣了，喜歡喫而已。芥末氣味和味道都非常辛辣嗆鼻，我是受不了的，還有一些西方人喫三文魚就不加芥末，就是日本人喜歡加而已。三文魚肉質細嫩。營養相當豐富，含有非常高不飽和脂肪酸，其蛋白質和維生素含量也不少，很適合女士食用，具有美容養顏的功效。另外三文魚刺少，還可促進大腦發育，具有明目的功效，寶媽們可以多給自家寶貝喫三文魚。