北京烤鴨，是北京的一張名片，甚至在全世界都享有盛譽，可是比較尷尬的一點在於，北京烤鴨在南方始終活不下去，甚至還不如南方路邊小店的烤鴨受歡迎，這是爲什麼呢？北京烤鴨爲什麼在南方活不下去呢？南方人說出了理由：路邊烤鴨都比它好！

很多南方人嘗試過北京烤鴨之後，大多數人的評價是又貴又難喫，尤其是全聚德的烤鴨。爲什麼會是這樣的評價呢？首先從這隻烤鴨的價格上來說，在北京想要喫到一隻純正的北京烤鴨，起碼需要花上兩三百元的代價，而南方多數都是流行幾十塊一隻的路邊烤鴨，雖然北京烤鴨的品質可能會更佳一點，但是幾百塊錢的北京烤鴨還是失去了中低層老百姓的心啊。

其次說到北京烤鴨的喫法，北京烤鴨的喫法大致可以分爲三種：第一種喫法，據說是由以前北京大宅門裏的太太小姐們興起的。她們既不喫蔥，也不喫蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來喫。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟着烤鴨，上一小碟白糖。可這種喫法對於南方人來說就不太習慣，雖然南方人也愛喫甜食，但是喫烤鴨，多數南方人更加喜歡放辣醬，因爲這樣喫起來纔夠味兒。

第二種喫法，甜麪醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，也是美味無比。第三種喫法，將片好的烤鴨蘸着蒜泥、甜麪醬喫。因爲是飲食習慣上的差異，讓南方人蘸着大蔥喫烤鴨，這估計是有點難吧，所以這也是導致北京烤鴨無法在南方盛行的重要原因。

因爲南北飲食習慣上的差異，所以北京烤鴨在南方並不是很受歡迎，反而南方路邊小店的烤鴨大受羣衆的喜愛。就如湖南特色的醬板鴨，口感大多都會偏重，辣椒是佔據主導作用的配料。而說到這老北京的烤鴨，許多南方的喫貨也是紛紛表示，無福消受呀，路邊烤鴨都比它好喫。對此，你們更喜歡這隻北京烤鴨呢，還是喜歡南方的烤鴨呢？

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