你的記憶裏，有哪個菜，是你離開家鄉之後，很想喫又很難喫到的？

在我的記憶裏，嚴格的說它不是一道菜而是一種特色小喫，雖說網路發達沒有什麼是萬能的網路解決不了的，但是我今天要說的這種小喫似乎只有那的人才能做出那樣的味道和口感！它就是黃煎。如圖所示: 它是由軟糜子磨成粉，然後發酵，發好以後就像蒸饅頭那樣需要打鹼，打好後加水弄成糊狀，然後在中間凸出周圍是凹槽的特製鍋裏攤好，最後折成月牙狀出鍋。由於原料工具的特殊性，所以它的複製率不高，註定成了我記憶裏的味道！它承載了我的想念，想那個地方，想那的人！

看到這個問題後，我腦海中想到的第一個菜就是辣椒炒鍋烤魚，這個是家鄉的叫法，我瞭解的是在郯城南部幾個鄉鎮比較受歡迎。像花園，歸昌，楊集，高峯頭，紅花這幾個鄉鎮比較常見的家常菜。捲上本地的煎餅，那味道別提了！

鍋烤魚，一般都是河裡長的小幼魚，還有長不大的魚類，品類很雜，放在大鍋裏烤乾，炒幹，存放起來，什麼時候想喫了，拿出來翻炒就可以，現在農村的市集就有買的。

辣椒炒鍋烤魚，從名字上就能看出來，這個菜的主要輔料就是辣椒，尤其是第一岔剛下來的小辣椒，最好！然後其他輔料有蔥姜蒜！

炒法也很簡單，回老家都是我老爹炒的！

步驟如下：

1.取出鍋烤魚洗凈，溫水泡一下，大概2-5分鐘

2.豆油下鍋，油熱後，將鍋烤魚撈出，炒到微黃

3.放適量水，淹沒過魚，放入花椒粉，蔣，醬油，醋，小火熬，留點汁。

4.放入蒜，辣椒，蔥花，翻遍，撒上香菜，即可。

上述就是做法，大家可以嘗試做下！

一定卷著煎餅喫才走味道，在外好久了，那個味道只有在家才能喫到！好久沒回老家了，沒圖分享！遺憾！

離開家鄉，到底哪個菜是你很想喫又很難喫到的呢？

我也是在外漂泊的人，我們在外面工作，最幸福的事情就是能喫上老家菜的味道了，特別是小時候的味道。

我喜歡喫昂刺魚燒麵皮，昂刺魚醃製一下用平底鍋煎出來，麵皮用生粉和麵粉攪拌均勻加雞蛋用平底鍋攤出來。燒的時候用豬油放一點辣椒麪燴出來，湯是金黃色的。

老家菜的味道在外地真的很難喫出來，因為水土不一樣，距離也遠。希望大家在外面都能喫到老家的味道。

謝謝邀請！

明白自己一直以來都沒有離開過自己的家鄉，所以感受不到真正離開時所回憶中的感覺會是怎麼樣的.

但是，真心話，我對現在所能喫到的，無論是處於哪個年齡段，所有的所有我都依然是那麼熱愛！

我珍惜我現在所擁有的，無論生活如何待我，我依然感謝和感恩！

因為我愛我的祖國，愛我的家，愛身邊的一切一切！

答：

（1）看到這道問題，我要認真回答下，勾起了我兒時的回憶。那時候雖然很窮，但是卻念念不忘兒時的那道美味。大家可能不知道我要說的是什麼？高中時期，週末去逛街，看到有賣臭豆腐的，是黃色的那種臭豆腐，不是現在的這種黑色的豆腐。現在的臭豆腐不好喫，那時的臭豆腐我記得夾雜著一些蒜和香菜，再放點辣椒，喫著真是得勁的很。

（2）說實話，真的不清楚，到底是那時的臭豆腐好喫還是現在的口味變了呢？我去過很多地方，但是卻再也沒有喫過那種好喫的臭豆腐的味道。每次旅遊時，我都會去喫臭豆腐，確實越來越不好喫了，而且還貴。雖然那時是一個小縣城，但是好喫的東西還是挺多的，耐人回味。雖然現在進了大城市，但是依舊喜歡兒時的味道。

（3）人生啊，總有那麼一道菜是自己喜歡的，回憶的。回憶中想起這道菜還是那麼的記憶猶新。想喫

臘排骨是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。

臘肉喫起來味道醇香，肥不膩口，瘦有嚼勁，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

各地的臘排骨有各地的風味，家鄉的臘排骨自然是自己腦海中忘不掉的味道。我自己不會做，所以離開了家鄉就是喫不到記憶中的臘排骨了。

臘排骨做法簡單：1.洗乾淨後放入沸水煮一會兒，去掉多餘鹽分。

2.撈出來放入即可放入鍋中燉煮，一個小時後可放入還帶、大豆等自己喜歡的配菜。原滋原味，美味可口。