【食谱】【凉拌芹菜透抽】零失败率的凉拌海鲜料理
凉拌芹菜透抽真的是非常简单而且几乎是零失败率的一道菜!!
这是我在准备"100天不重复的假日午餐-第1天"，希望可以准备做法非常非常简单、看起来又有点卖相的料理，然后最好还要是我爱吃的食物XD 翻著手边的食谱参考，看到凉拌芹菜透抽觉得这道好像很简单，只要把食材切一切川烫后再淋上酱汁就完成了 而且也不用担心菜凉掉，当下『就决定是你了！』
材料 & 调味料 ↓ ↓
- 透抽 1只
- 芹菜 150g(大约5~6把)
- 黄甜椒 1/4颗(可省略)
- 红甜椒 1/4颗(可省略)
- 蒜末 10g
- 香油 2大匙
- 酱油 2大匙
- 鸡粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 水 4大匙
- 冰水 1锅(因为是要吃凉拌的，请用饮用水或有过滤的水)
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
1.芹菜洗净摘除叶片、撕去粗纤维后切条状
2.黄椒红椒也切成条状、透抽洗净去紫膜、去骨后切成条状(不要切太小，因为川烫后会缩水50%)。这里红椒黄椒是为了配色用所以只需要各1/4颗，剩下的可以留著另外炒个彩椒肉丝。
3.起一锅滚水(中火)，把透抽、芹菜、彩椒一次全部一起下锅川烫，待水再次滚起后，滚个20秒立即关火捞出沥干。
4.沥干后放入一锅冰水让它们温度骤降保持芹菜爽脆的口感。
5.将所有调味料混合在一个碗里。
6."凉拌芹菜透抽"凉后即可呈盘，再淋上调味料就完成啰！
每次要准备一桌菜时，煮完最后一道前面几道都冷掉了，那就试试看把第一道菜改成凉拌芹菜透抽吧！
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 1:
莲藕排骨汤(作法点我)、凉拌芹菜透抽、烤香鱼
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