准备酱汁调味料，照片中没有拍到的南姜可以到烘焙店购买，泰国鱼露全联就有卖啰~
1/15更新：红咖哩酱全联也有卖(不过品牌非照片中这种，但性质一样)

鱼蛋洗净备用，草虾看个人习惯，要不要先去头去壳都可以，喜欢用嘴巴剥壳的人就留著吧，巴在虾壳上的酱汁很美味~用嘴巴剥壳的过程很享受哈哈~
把虾子胡须剪掉、去肠泥就可以。虾子要不要先川烫过都可以，先另外川烫的话，待会咖哩酱汁比较不会有腥味。

中火热锅下一大匙沙拉油，然后先炒香红咖哩(1大匙)，香气出来之后再下1大匙黄咖哩粉稍微拌炒一下，加黄咖哩是因为颜色比较好看，不加也OK唷！味道没有太大的差别。

倒入100ml的鸡汤，然后依序加入：
3~4片柠檬叶、1~2根香茅或1小匙香茅粉、1小块干燥南姜、1/2小匙鱼露、1小匙砂糖，最后下椰浆搅拌均匀。

然后挖1小匙花生酱下去搅拌融化，试一下味道，有柠檬汁的人也可以下1~2小匙也很不错唷！

然后等它煮滚，煮滚后就把鱼蛋加下去，再次煮滚时转最小火滚5~10分钟，中途怕黏锅可以搅拌个几次。

炖煮时加不加盖都可以，时间要5分钟或10分钟都可以；
我自己是不加盖滚6~7分钟左右让酱汁变的比较浓稠，这边随个人喜好，但如果你是煮鸡腿或猪肉建议加盖最小火滚15分钟。

鱼蛋稍微膨胀到你喜欢的口感时，就可以将虾子下锅煮熟，煮好就可以上菜啰！

真的是10分钟上菜，简单快速又美味，好吃到我觉得可以拿来开店了XDD

带有香茅和柠檬味道的泰式红咖哩酱汁，不管沾什么都很对味！

小叮咛：

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此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 35:
泰式红咖哩鲜虾鱼蛋、韩式辣酱炒肉燥(做法点我)、栉瓜泡菜

不重复的菜色总览请点我

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希望大家能被我的"满分人妻Coya的假日料理"燃起熊熊的料理魂喔！

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