最近小編在室友的帶領下，變得非常的勤快，一到下班兩個人就開溜，直奔超市買菜然後回家做飯，不過每天自己做飯最愁的就是炒啥素菜，生菜、油麥菜什麼實在是吃膩了，今天突然想到，已經很久沒吃土豆絲了。

於是去超市買了個大土豆，回家準備炒土豆絲，但是回到家後就有點後悔了，因爲土豆絲雖然好吃，但是我這個廚藝我還是心裏有數的，很多年前炒過一次，毫無意外的以失敗告終，真是不確定今天能不能把它炒好。

炒土豆絲時，有人泡水有人焯水？都不對！這纔是土豆絲的正確做法

我見平時大家炒土豆絲時，有的人會先將切好的土豆絲泡水，而有的人會直接將切好的土豆絲，下入沸水鍋裏焯水，搞不懂哪個纔是正確的做法，於是打電話求助老媽，老媽告訴我以上做法都不對！

老媽跟我解釋道：土豆絲只要及時清洗，就不用再泡水了，焯水則是更加沒必要的做法，那樣營養都流失了，土豆絲也不脆。這纔是土豆絲的正確做法：將土豆絲洗淨後，直接加鹽和醋拌勻醃製，並加入少許清水促使鹽和醋拌勻，這樣醃漬後的土豆絲，炒出來口感脆爽極了，而且又香又入味，也不會氧化發黑，色澤油亮亮的。

【炒土豆絲的正確做法】

【食材明細】：土豆，大蒜，青紅椒，蔥花，生抽，鹽，醋，油

【做法與步驟】：

第一步，先將土豆表皮用清水洗淨，洗好後用刮皮器去皮，再次洗淨後刮絲，如果沒有刮絲器只能手動切的話，儘量切得細一點，而且要保持土豆絲的粗細均勻，這樣土豆絲受熱和入味才均勻。

第二步，然後將土豆絲裝入碗中，加入撒上適量食鹽，並倒入2大勺醋，淋上適量清水微微沒過土豆絲，拌勻後用封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃漬5~8分鐘；切好青紅椒和大蒜備用。

第三步，起鍋熱油，先放入大蒜和青紅椒炒至斷生，然後將醃漬好的土豆絲取出瀝乾水，下入大火至半生，加入適量生抽和食鹽，並加入少許清水，大火爆炒入味，炒熟後再調調鹽味，撒上蔥花炒勻即可出鍋。

所以說炒土豆絲時，有人泡水有人焯水？這些做法都不對！以上纔是土豆絲的正確做法，只需將切好的土豆絲洗淨，然後放點鹽醋加水密封冷藏醃漬，這樣土豆絲不僅更入味，而且還能保持水分平衡，炒出來清脆又入味，口感更佳，密封和冷藏的目的都是爲了防止氧化發黑，炒出來土豆絲的色澤更加油亮。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

（本文由吃貨集裝箱原創首發，嚴禁轉載，部分圖片來源於網絡，如無意侵權，請及時聯繫刪除）