撰文／国民健康署
摄影／慈济慈善基金会提供、TC NEWS编辑部整理

    每年的4月22日是世界地球日，为响应这个国际重要环保节日，国民健康署邀请大家透过每天的饮食来节能减碳爱护地球！民众只要依照「我的餐盘」均衡饮食图像和口诀，就能轻松达到健康饮食6大类食物的比例和份量，适量采买、食用不浪费，并透过选择多样化的原态食物，挑选当季在地食材，减少购买加工食品，一起建立健康饮食型态，共同减少购买、食用、废弃过程中的碳排放量，共同对居住环境更友善，爱护地球也守护自己和家人的健康。

    依据国民健康署「2013－2016年国民营养健康状况变迁调查」结果，9成9的国人乳品摄取不足，逾9成坚果摄取不足，近9成蔬果摄取不足，显示国人饮食摄取不均衡。国民健康署提供3原则「均衡适量不浪费、当季在地品质好、多样原态少加工」，邀请民众一起落实均衡饮食、减少碳排放量，共同守护地球。

1、  均衡适量不浪费：
建议民众依照「我的餐盘」均衡饮食图像，以及「每天早晚一杯奶，每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙」口诀，均衡且适量摄取6大类食物，维持理想体重。建议依照所需份量适量烹煮，并透过烹煮技巧，例如透过刀工将食材切小块，以缩短烹调时间，或利用闷烧锅等器具做菜，更节省能源。

2、  当季在地品质好：
在产季收成的食材，其生产效率高、品质好、口感佳，可大幅降低农药及肥料的使用量，同时减少冷藏、加工保存的机会，节省储藏所需的能源。建议民众优先选购我国当季在地食材，例如香蕉、凤梨、柳橙、橘子、西瓜、木瓜等水果供应充足，可搭配不同季节做选择。当产地距离愈远，交通运输所产生的碳排放也愈高，且长程运输也会增加食材被添加防腐剂的风险，因此，选在地食材有助于减少对人体健康及环境的冲击。

3、多样原态少加工：
建议选择不同的新鲜食材，取代加工产品，均衡摄取多元营养素，且直接食用原态的6大类食物能保留更完整的营养。每餐全谷杂粮类至少应有1/3为未精制全谷杂粮，例如糙米、紫米、胚芽米等；每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为食用基准，通常蔬菜的颜色越深绿或深黄，含有的维生素A、C 及矿物质铁、钙也越多；每餐水果摄取量大约1个拳头大，水果应尽量洗干净连果皮一起吃，可以摄取到更多的膳食纤维，也减少废弃物产生及过多的厨余；豆鱼蛋肉类可优先选择相对碳排放量较低的豆类，取代白肉及红肉；每餐搭配大约1个「大拇指节」（约1茶匙）的无调味坚果种子做为开胃菜或饭后点心，如杏仁果2粒、腰果2粒或核桃仁1粒，选择无调味坚果种子能减少添加油、盐、糖的摄取。

　另外，口渴时喝白开水最健康，并自行携带环保杯，减少购买瓶装水，也别忘了每天早晚各喝一杯240毫升的原味乳品，摄取足够的乳品可以增进钙质摄取，保持骨质健康。

　　国民健康署鼓励民众将「我的餐盘」均衡饮食落实于日常生活三餐中，各项饮食建议及相关讯息，可于国民健康署网站/健康主题/健康生活/国民营养/相关出版品（http://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=170）查询及下载。