【永和美食】乐华夜市美食｜灶红了D-KA BUN 台湾老牌知高饭永和乐华店＊华丽时尚的美学小吃新风潮，猪脚饭界的爱马仕来袭

乐华夜市美食｜灶红了D-KA BUN 台湾老牌知高饭永和乐华店＊华丽时尚的美学小吃新风潮，猪脚饭界的爱马仕来袭

地址：新北市永和区保平路15号
电话：(02)2232-0169
营业时间：下午16:00~凌晨01:00
＊目前试营运营业时间为中午11:00~晚上22:30
＊3/23-3/27试卖期间内用88折，3/28正式开幕

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永和人的美食厨房「乐华夜市」最近新开了一间时尚的餐饮小吃店，灶红了 D.KA Bun-台湾老牌知高饭从装修一开始就引起了大家的热烈讨论，只知道它是一间新型态的餐饮集团连锁店，后来在第一家店「永康店」开幕之后网路上就开始疯传了美味猪脚饭的美图及分享文章，这也让我跃跃欲试希望灶红了 D.KA Bun-台湾老牌知高饭永和乐华店能快点开幕，终于就在这几天经过时发现开始试营运了，二话不说的立马先来试吃一下这个号称是「猪脚饭界的爱马仕」知高饭味道如何吧!!go!!

灶红了 D.KA Bun-台湾老牌知高饭的位置就在靠近85度c旁边的保平路上，算是在乐华夜市支巷旁的马路上，这里附近还有美味的「下港排骨酥汤」及「和升屋牛排馆」

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门面的装潢上是采用黑金两大色系的风格来营造出有点华丽又贵气的时尚风格，与传统贩售猪脚饭的小摊贩门面有著天壤之别的落差

整体的风格及品牌logo感觉都有特别的设计过，连名字「Ｄ-KA BUN」都很有文青的时尚韵味，而Ｄ-KA BUN的意思用台语念大家就知道意思了

门口外头还有放上「放大版的菜单」，让路过的民众可以先参考一下菜色及价目

目前正开放试营运当中，预计3/28会正式开幕，而陆续也在这个期间内推出了许多的优惠折扣方案，例如内用打88折，吸引了不少民众也都来尝鲜试试

二层楼的设计空间，主要的厨房及点餐区都设置在一楼

为了加速大家点餐的速度，还有标明著浅显易懂的点菜SOP，请大家「先选小菜▶再点餐▶买单」三大步骤 (但我觉了在选小菜前，应该还欠了一个步骤，就是先自行找位子坐)

没错，大家进到店内后要先去自行的找空位入座后，再去柜台点餐哦!!(上图为一楼客席的用餐区，每张的桌面也都有菜单的图片参考)

一楼的客席中间还有整面印有LOGO的碗公打造出来的特色墙，也成为了是IG/FB打卡的热门背景点

没想到用碗公及灯泡就能营造出那么有时尚感的风格墙面，是否也该把我家的碗公拿出来钉一钉也打造一面独一无二的特色墙呢?(误)

除此之外，桌上还有摆放了许多可爱的经典标志小牌，让用餐的民众们也能站在这里拍照打卡，或与美食一起入镜唷!

往二楼的客席区需爬一层的楼梯，楼上的客席座位比想像中的略少些

楼上的客席空间大约只有8张左右的客席桌次，加上有点楼中楼的感觉，用餐空间有点比较压迫的氛围(我个人还是比较喜欢一楼的舒适座位感)

▲MENU菜单，不知要点什么的看左边一旁的ABCDEF推荐套餐选择即可

▲小菜区就在点餐柜台的前方，想吃什么就自已拿，每样$40元。另外，筷子及汤匙小碗也都在此处自行的拿取，采自助式的方式

▲小菜就大概的目测过去，约有10来种左右，选择性还挺多样化的

▲比较特别的是这里的饮品提供的是「王老吉」凉茶，搭配台式猪脚饭还挺搭的呢!

▲餐点的部份基本上都是现点现做(装到碗中)

▲点完餐结帐后会拿到取菜单，等叫号灯号亮起后再自行的取餐即可

▲上面餐盘上的是「玉华知高饭」及「经典鸡腿饭」两种餐点组合，也就是AC两份餐

▲玉华知高饭就是正港三重老字号玉华知高饭所提供的独家秘方口味，将老店的猪脚饭重新的以新的样貌推出，让路边的小吃也能有华丽的美学新吃法，的确是为台湾的在地小吃注入了一股美食新魅力。装著知高饭的碗公据说是特别请莺歌老师傅烧制的专用陶碗，再加上烙上有「灶红了」招牌LOGO的黄铜碗盖，还有用餐专属的小金汤匙，完全的颠覆了传统小吃的刻板印象。

▲而这碗三重人最熟悉的来老味道「玉华知高饭」(腿库饭)，里头的腿库肉都是用独家秘汁所熬制而成，二~三块的大肉块还点肥肉十足的份量搭配丰富的配料小菜，保证绝对让大家吃得饱饱又满足

▲米饭的部份使用的是台湾米，淋上些咸香甜的卤肉汁，也是超级的下饭。另外配菜部份还有三角油豆腐、卤蛋、卤香菇、卤笋丝、毛豆及腌萝卜等…不过我有看到MENU图片上有个可爱的台湾造型「地瓜」配料，不知为何我们这次享用的没有…不知是不是漏放了，还是还没提供(这我也不确定)

▲经典鸡腿饭除了有一整只的咸鸡腿，还有一碗菜饭(内容也十分的丰富，一样有卤蛋、油豆腐、卤笋丝、酸菜、毛豆、腌萝卜及香菇等配菜)

▲鸡腿还算卤的十分入味，且相当的软嫩口感还不错

▲光是笋干就舖满了半边碗都快看不到米饭了，用料算是相当的实在，我差不多吃个半碗就差不多饱了

▲我们另外单点了两份的卤菜，传统的菜脯蛋及卤高丽菜，卤菜的部份也不会太咸，我还蛮喜欢的

▲F餐猪脚干拌面，帮小贵人点的面食套餐，我不确定这油豆腐是不是套餐内的耶…我看图片上没有？！！

▲带有胶质的油亮卤猪脚一直是我的爱阿~这份加了干拌面的卤猪脚套餐$160元~我个人觉得价格还算可以接受

▲店家给的卤猪脚部份是不能自行挑选的，但我们拿到的这份腿可能是中后段连皮带肉带筋带骨的还挺好吃的

▲BUT…准备我拿了第二块要开始大块朵颐的时候…我发现了一块没挑干净毛的猪脚肉!!如果只有几根…我应该还能自已拔一拔继续吃，但是这块上的毛有好几撮…让我忍不住的跟它对望好久!!终于鼓起勇气请餐厅帮我换一块，他们也二话不说的就换了一块给我，让我可以继续的享用下去!!

▲干拌面的部份青菜给的也算多，拌酱料的部份还有撒上香气十足的碎花生粒粉，更增添了面香的层次感风味

▲知高饭完食后，就可以看到碗公底下的小秘密哦!!话说如果我吃可能一辈子都不会发现这个秘密小句吧…(因为根本吃不完)，想拍照的朋友就只好努力完食啰!!嘿嘿…

乐华夜市里其实也有好吃的猪脚饭，但是这样以连盟创新打造的新型态小吃专卖店倒是第一次来到永和试水温，这几天经过看到人潮的反应都相当的不错，我个人是觉得价格跟口味都还可以，重点是用餐的环境相对的舒适，以后能在我的觅食清单中多一个新选择也挺不错的!!紧接著在5月他们在新庄龙安路上也要开第四间直营店了，看他们官网上的资讯，我想很快北中南应该也都陆续会有直营或加盟店，若品质能稳固好的话，我相信应该是一间还蛮有潜力的猪脚小吃专卖店啰~