在漁產養殖界中，最害怕的就是每年收穫期的時候，自家水塘中的生物產量不足！還有一種讓人心中泣血的情況是，一池塘費盡心力養殖的大閘蟹，最後通體黝黑而且多是缺肢斷體！明明是值錢的水產，如果變成這樣的殘次品，那還怎麼能賣出高價！導致這種情況的原因，很大程度上要歸咎於管理者在養殖後期的鬆懈。如果不定期清理池塘底部的淤泥，會導致淤積的泥沙變黑，而且大量泥沙聚集會減少水中的含氧量，大量的水生植物因此而無法生存，破壞水源水質，極大影響了大閘蟹的生存環境。

　　長期以往，即使生長健碩，體態紅潤的大閘蟹，慢慢的，底板也會變得越來越黑，而且因爲環境問題，生長髮育也是受到限制，缺胳膊斷腿的殘蟹也就越來越多。水源變差會直接影響到大閘蟹的性情，使其易怒暴躁，同類之間經常鬥毆，這也是爲什麼殘蟹這麼多的原因！

　　黑蟹不光樣子難看，賣相不好，同樣也不適合烹煮！這樣的黑蟹口感苦澀，讓人難以下嚥。就是再怎麼經過烹調處理，那黝黑黝黑的表面也是十分勸退，讓人難以生出食慾來。

　　每年豐收期的時候，每家池塘多多少少都有這種殘蟹，養殖者爲了儘早出貨，便會將價格賣的非常低廉，大量囤貨低價出售，加上週圍同行的競爭，只能是讓這種黑蟹的價格越來越低。虧本也是常見的現象。

　　雖然有的養殖者也會採取一定補救措施，但這種黑蟹一旦成熟，就很難再有市場價值了。雖然無論大小顏色，大閘蟹都要面臨被蒸煮的命運，但是相比這種黑蟹，誰不願意吃一些鮮亮紅嫩的優質品呢？