細細數來大家已經進入豬年二十天了

　　但是我相信回憶起今年的年夜飯

　　依然感覺就在昨天

　　香腸臘肉、清蒸鱸魚、蒜香排骨、白斬雞、梭子蟹年糕...

　　不過這裏面估計還沒吃膩的只有一種食物了

　　年糕！

　　爲啥？不光是它美味，還因爲它多變啊！

　　你還記得小時候

　　外婆每年做年糕的場景嗎？

　　泡米、磨米、蒸米...

　　全家老小都忙得不亦樂乎

　　記得小時候的年糕吃起來

　　很Q彈，有很濃的米香味兒

　　而且煮久了也不會粘湯

　　但是現在估計很少能再吃到那種味道了

　　詹姆士的廚房·精選商城

　　爲你帶來

　　細膩Q彈、久煮不粘、水磨工藝

　　精選晚粳米、桂花香味四溢

　　好消化、不粘牙

　　詹姆士同款

　　寧波桂花年糕

　　【溫馨提示】

　　年糕很緊實、有水分

　　遇到熱油容易爆開

　　高溫油炸務必小心

　　避免燙傷

　　寧波桂花年糕

　　已經不再只是江南人家的尋常美食

　　不只是因爲它有濃郁的桂花香味

　　細細咀嚼起來滿口的香滑Q彈和清香可口

　　

　　精選晚粳米

　　口感細膩不粘牙

　　養胃好消化

　　

　　提起普通的年糕

　　很多人都會有顧慮

　　糯食不太好消化、容易脹氣

　　但是我們的桂花年糕卻不會有這樣的問題

　　因爲我們和普通用糯米制作的年糕不一樣

　　這款桂花年糕選用的是晚粳米

　　幾種常用來做年糕的米糯性強弱不同

　　糯米>早粳米>晚粳米>秈米

　　晚粳米糯性弱、可溶性澱粉含量低

　　用它做成的年糕不容易黏糊

　　吃起來更滑溜、爽口

　　米的糯性強弱是因爲可溶性澱粉含量高低不同

　　糯性強的糯米用來做年糕容易成型

　　製作工序較簡單，但口感黏糊

　　用糯性弱的

　　晚粳米做年糕較難成型

　　製作難度高一些

　　不過口感爽滑、有韌勁

　　並且不只是口感上

　　衆所周知，糯米難消化

　　食用後一不小心可能就造成脹氣

　　而粳米則是養胃的好東西

　　用它做成的年糕也好消化很多

　　採用優質的

　　晚粳米

　　再搭配上不落地金桂

　　採集山裏清冽的山泉水

　　優質的原材料才能成就每一口細膩Q彈

　　

　　獨特水磨工藝

　　古法傳承

　　12道工序

　　

　　這款桂花年糕在工藝製作上

　　嚴格遵循古法的12道傳統工序

　　選米、洗米、浸米

　　水磨、榨乾、初粉碎、精粉碎

　　炭火上蒸、攪拌打實、成型、切條、自然晾乾

　　如此耗時費心的製作

　　難怪舌尖上的中國特別對寧波水磨年糕拍攝紀錄片

　　水磨是一種獨特的年糕製作工藝

　　做出的年糕更加細膩、有韌性

　　寧波人常把年糕做成

　　胖乎乎的圓條形或扁長形

　　吃的時候就切片、切條

　　和許多地方黏牙的年糕不同

　　寧波的水磨年糕最特別之處在於

　　它韌卻不黏

　　煮很久都依舊滑溜溜、爽口，非常好吃

　　做好的年糕，聞起來有淡雅、怡人的米香

　　搭配煮、炒、炸、煮湯等不同的做法

　　還能激發出它不同的風味

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　　【溫馨提示】

　　年糕很緊實、有水分

　　遇到熱油容易爆開

　　高溫油炸務必小心

　　避免燙傷

　　下面小編就爲大家奉上

　　詹姆士的獨家年糕菜譜哦~

　　【抹茶毛豆年糕】

　　【紅豆桂花年糕】

　　（此道菜譜稍後首發，請持續關注哦~）

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