年糕怎麼做？
今年我也是第一次學做年糕。每年農曆七月十四，我們家家戶戶都用糯米做年糕，今年表妹送給我己經打漿好的糯米漿及芭蕉葉，所以我自己學做。表妹說糯米是泡一夜才拿去打漿，回來瀝水乾淨。芭蕉葉是先用水煮一下，再用冷水清洗芭蕉葉乾淨備用。那天我用紅糖，冰糖一起煮水，煮到冰塘全溶完後還繼續煮，前後有近一個鍾時間，煮好涼一下，待溫度有20度左右就倒到糯米漿去（注意先放少量先），又放已切碎的冬瓜糖，撈撈均勻，動手揉一揉糯米漿，如果放糖水多太稀，就不好包了。揉好糯米漿，如果感覺不夠甜就適量加點紅糖再揉一揉糯米漿。這時就可以包年糕了，拿一片芭蕉葉放在乾淨的桌子上，擦點花生油，用手抓一團糯米漿放到芭蕉葉上，捲起葉子包起來，對摺兩頭不讓糯米漿漏出來，再放到蒸鍋蒸，大約30分鐘就可以蒸熟了，香噴噴的芭蕉葉年糕就做好了。
糯米漿
在市場上買的冬瓜糖
紅糖和冰糖一起煮好
洗乾淨的芭蕉葉
己蒸好的年糕
開出來可以吃了，軟軟甜甜的，真好吃！
第一次吃年糕，它是一道火鍋的配菜，吸收湯汁後軟軟糯糯，記憶猶新。其實年糕可以有很多味道，就看你賦予它什麼的樣的靈魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：
用料：
糯米粉 100g
粘米粉 200g
溫水 180g
油 少許
將兩種米粉混合，加入溫水，揉至成團，手沾上油搓成條狀或扁平狀，鍋內水燒開後放入蒸二十分鐘左右，取出晾涼，冷卻後切片即可製作美味。一次用不完的可用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏保存。
很高興回答這個問題：年糕是我們國家的傳統食物，是農曆新年的應時食品，具有獨特風味，是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國有很多地方都有吃年糕的習慣。年糕大多是黃色的和白色的，極恰當的象徵了金銀，年糕又寓意了人們很美好的祝願，「年年糕」又意「年年高」，祝願人們的工作和生活一年比一年好，一年比一年要提高。年糕可煮炸煎炒等，其柔軟爽滑，韌而不粘，很好吃的一種食材。 現在呢，我也為大家分享一個這麼應時節的食品年糕的做法，是一種特色小吃，它就是很受人歡迎的韓式辣炒年糕，甜甜辣辣，筋道爽滑，非常美味。希望大家喜歡。
（1）首先準備辣醬：蘋果，梨，姜蒜去皮，打成泥放入碗中，加入韓式辣椒粉（也可用很細的那種辣椒粉，燈籠椒上色，二荊條提香，印度魔鬼椒提辣），魚露，糖，少量鹽，攪拌均勻備用，把糯米粉和水攪拌均勻（粉和水的比例1：10），放鍋里攪拌煮至冒大泡停火，繼續攪拌，放涼後加入剛才的碗中，攪拌均勻，然後分次加入雪碧，直至攪拌成糊狀備用。
（2）韓式炒年糕其實是煮出來的：以前在青島時，是用那種特定的平底的鍋，煮出來不糊底，味道好，在家裡可選用厚點的平底鍋。鍋里放上水，把年糕條先放入軟化一下，然後放入一勺的辣醬繼續煮，把包菜切成大塊，大蔥切成段放入繼續煮，要隨時看著攪拌，隨著年糕條的軟化，湯汁會越來越濃稠，勤攪拌防糊鍋底，加糖和胡椒粉調味，煮至粘糕條軟糯，湯汁濃稠即可，如果喜歡吃辣一點的，可再加辣椒粉。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
紅豆年糕讓大家一看就想吃一看就會做
喜歡吃甜食的小夥伴們今天有福了，今天呢我要教大家做紅豆年糕，甜而不膩特別好吃。
首先呢準備食材。糯米粉250g，牛奶200g，紅糖120g，準備紅豆200g，一小勺鹽與120g紅糖。將紅豆放入水中泡上一夜。然後將紅豆放入水中煮開，把火調小煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋燜至紅豆溫度變成微熱。再次將紅豆煮開重複之前，直到紅豆酥軟不破皮為止。
將煮好的紅豆從水中撈出放入紅糖與鹽攪拌，放入鍋中小火煮至紅糖溶化。湯汁收干可熄火，蓋上鍋蓋燜一夜然後紅豆充分吸收糖汁。將牛奶加熱放入紅糖至溶化等涼後加入糯米粉攪拌成粘稠狀。將紅豆放入攪拌，不要將紅豆拌碎。準備一個盒子或者碗倒入準備好的紅豆漿放入鍋中蒸熟。取出切片即可食用，甜而不膩特別好吃。
感謝悟空邀答，我是吃貨小築，一枚專註於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第558個原創回答。
「年糕怎麼做？」很高興與友一起探討這個問題！
今天臘月十三，不知不覺距離春節的腳步越來越近，年糕也是一款春節必吃的美食。年糕諧音「年高「，有「年年高「的意思，有五穀豐登、年年高升、一年比一年更好的美好寓意。年糕各地都有不同的吃法，比如我們江蘇南通這邊多以白年糕居多。
白年糕通常本身不帶甜味，然後可以蒸、煮、煎、炒，蒸可以蘸白糖，煮可以做湯，煎可以做糖年糕，炒可以與河蟹同炒，也可以做炒年糕、更可以衍生一下做韓式炒年糕， 在廚師的妙手下，年糕可以呈現出不同的美味姿態，作為吃貨也樂得其所了。
年糕一般以糯米粉作為主料，加入粘米粉可以減少粘度，讓口感軟糯而不粘牙，更美味。分享一個我喜歡的年糕配方給大家，喜歡的夥伴趕緊做起來。
糯米粉：200g
粘米粉：100g
葵花籽油：10g
溫水：200g
1、糯米粉、粘米粉過篩混合，加入植物油，然後慢慢的加入溫水，最後和成一個光滑柔軟不粘手的麵糰。（溫水不要一下子加進去，每個品牌的糯米粉吸水性不一樣。）
2、手抹點油，然後把麵糰整形成自己喜歡的形狀，我這裡搓成長條了。蒸籠上墊蒸籠布，或者把年糕麵糰放在盤子等容器里。
3、燒開一鍋熱水，大火上汽後放入年糕，保持大火蒸30-35分鐘即可。
4、做好以後，涼了以後再切片，你是想直接蘸白糖吃？炒菜還是做更多創意美食，隨你心意喲！（下圖是韓式炒年糕）
這款簡單又美味的「原味白年糕 」就做好了，淳樸又純正，分分鐘甩外面真空包裝的年糕一條街呀，愛吃年糕的夥伴們趕緊試試吧，歡迎在評論區曬出你的作品喲！
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你喜歡吃年糕嗎？你的家鄉是怎麼來吃年糕的呢？有什麼獨特的口味或者吃法呢？歡迎來分享你的美食心得！
兩種粉過篩
放入盆里，一邊慢慢加水一邊用筷子攪拌均勻
手握成團但一搓就散開狀就可以了，蒸籠鋪紗布放入米粉，蒸鍋放適量水燒滾，放入蒸籠，中小火蒸20分鐘
蒸好後拿出來放到案板晾一下，這時候米粉是很粗糙的樣子組織沒有融合好。看到有方子說用松肉錘來錘，試了一下效果太慢，還是放麵包機來和面吧
趁溫熱放入麵包機，等冷了麵糰就揉不開了，和面功能15分鐘
粉團變得細膩有光澤並很有彈性，用手沾適量玉米油把粉團拿出來
分成2份，揉成光滑有彈性的長條狀
用保鮮袋裝好，放入冰箱，吃時拿出來切片，年糕就做好了
著急上圖顯擺顯擺，沒放冰箱就切片了，粉團還沒硬，不夠漂亮
是不是很簡單啊，自己做的吃著放心又方便
咸甜隨意
我喜歡紅糖薑汁年糕和韓式炒年糕，經常做
小貼士糯米粉和粘米粉可以按自己口味隨意調整分量，喜歡軟糯一點的就加多糯米粉，喜歡Q彈一點的就多加粘米粉米粉吸水量不同，水要慢慢添加，不一定要放完
快試試這個做法吧！
拉麵炒年糕
BY 馨月
主料年糕200克
拉麵1帶
年糕200克
拉麵1帶輔料
- 雞蛋1個
- 魚丸100克
- 洋蔥1/4個
- 白芝麻少許
- 紅尖椒1個
調料
- 蒜3瓣
- 韓式辣醬2大匙
- 小蔥2棵
- 麥芽糖1大匙
- 白糖1大匙
拉麵炒年糕的做法
1.雞蛋煮熟剝皮切成兩半，蒜切片，將年糕、洋蔥香蔥切成小段
2.將拉麵煮熟，入涼開水過一下，瀝干水備用
3.平底炒鍋中放入水400ML，快燒開時加入韓式辣醬和麥芽糖拌均勻
4.水開後放入年糕、魚丸
5.煮到年糕變軟後，放入洋蔥、蒜片、糖、拉麵調料，小火翻炒入味
6.加入煮好的拉麵，翻炒至湯汁收濃，關火灑上香蔥和小紅辣椒翻均勻
7.盛碗後放上雞蛋，煮少許白芝麻即可
烹飪技巧
1、辣醬的多少請按自家口味適量調整。
2、如果買不到年糕條，買片狀的也可。
3、年糕幾分鐘即可煮軟，煮的時侯別離開爐灶，要及時觀察。
菜品特色1、這道拉麵炒年糕，年糕和拉麵，兩種性格完全不同的兩種食材，被味道醇厚的韓國辣醬融合在一起，也變得那麼百搭，年糕充分吸收濃湯中的精華，再搭配口感筋道的拉麵，那讓唇舌激動的辣醬，吃上一碗滿面紅光。
2、記住，正宗好吃的炒年糕並不真是油炒的，而是煮出來的。
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跨過元旦的小長假，大家最盼望的春節也就指日可待了，掰著手指頭數著盼著，365天跑了一圈，終於又可以全家團聚，共享美食了。說到春節美食，要準備的菜品食物可是數不甚數，臘肉熏腸和雞鴨魚，年糕餃子和湯糰……
而年糕具有「年年高」「似金銀」的美好寓意，也因著取個萬事如意年年高的好兆頭，飲食文化上大不同的東西南北，過年吃年糕這一習俗卻是高度統一。
在南方的春節習俗，打年糕的地位全然不比殺年豬遜色，全家老少擼起袖子齊上陣，年糕的地位可見一斑。 Kaoker今天推薦的這款年糕做法超簡單，只要一泡一蒸一按就能輕鬆搞定，最適合春節準備食材的忙碌時刻了。
糯米 200克
水 150克
植物油 1勺
椰蓉（選用） 適量黃豆粉（選用） 適量
蜂蜜柚子醬（選用） 適量
選用食材可根據個人喜好調整或者替換
蒸鍋或電飯鍋
麵包機或揉面機
刮刀
1. 麵包機攪拌年糕的時候，準備一碗水，並使用橡皮刮刀，可以輕易將盆壁和邊緣的年糕團聚到中央;
2. 剛做好的年糕，溫潤軟糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少許椰蓉，軟糯香甜的水果糯米糍，口感是相當誘惑呀;
3. 精緻juju女孩吃法：選個美美的盤子，給年糕團穿上不同的外衣，淋少許金燦燦的蜂蜜柚子醬和惹眼的草莓醬，點綴粉粉的紅柚或草莓醬，樸素的年糕立馬變身一道精緻甜點;
4. 椰蓉和熟黃豆粉也可以替換成芝麻、花生碎、紅糖或者白糖等;
5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，變硬後取出，切片，可以煎炸，也可以煮湯，當然，炒年糕也是一道美味，記得一定要在模具中抹油哦;
年糕的吃法真是超級多，南北東西各種傳統吃法，真是「可咸可甜，可酥可軟」；新式甜品糯米糍、烘焙新寵麻薯包、韓式經典炒年糕，對於百搭的年糕來說，怎麼做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩轉年糕，2019年年高。
春節期間就得吃這種美食，象徵著「年年高」，取年年高升的寓意，象徵著新年大家無論是工作還是生活一年比一年好。今天給大家分享的這到美食，現在吃正好，蒸一蒸清香軟糯，無水無油，美味又營養。並且這個年糕有五種顏色，咖啡色、綠色、紫色、黃色、白色，色澤艷麗，小孩子特別喜歡，我賭10根辣條，你一定沒吃過。
平時我們吃的年糕都是白色的，要不就是黃色的，紫色和咖啡色的年糕你一定沒見過吧。想起做這個美食還是因為我家小妹呢，她可是一個挑嘴的，沒辦法，為了她好就只得動腦筋做一些好看又好吃的食物，這款色彩鮮艷的五色年糕，明亮的顏色加上豐富的營養，相信小朋友看到都會很喜歡，一下子就把挑食的習慣解決了。
我們都知道啊，年糕好吃但不好做，通常我們在餐館或者小吃店吃的年糕都很軟糯香甜，吃起來特別好吃，後來我還專門請教了飯店師傅，他說，做年糕和麵食有很大的區別，因此我們在和麵糰時，要用涼水來和面，這樣做出來的年糕才會軟糯可口。
【五色年糕】
食材：細砂糖20g，50g熟南瓜，50g熟紫薯，50g紅豆餡，350g糯米粉，10g抹茶粉，水適量，椰絲適量；
1、首先我們要將模具清洗乾淨，將水擦乾，然後晾一晾，過後再在模具裡邊刷一層食用油放一邊等會用。
2、接下來我們就要準備做五色年糕的麵糰了。接著再拿出糯米粉70g、豆沙餡（帶甜）50g和差不多35g的涼水攪和攪和幾下，然後再多放到刷了油的模具裡邊。
3、然後再將已經準備糯米粉70g、抹茶粉10g，10g的細砂糖和50g的涼水混合均勻，鋪在豆沙餡上。
4、取70g糯米粉、50g熟紫薯和大約35g的涼水混合均勻。因為紫薯的水分比較少，加的水會多一些，然後鋪在抹茶餡上。
5、再取70g糯米粉、50g熟南瓜和少許的涼水混合均勻。水的多少取決於南瓜泥水分的多少，混合成團即可，混和好鋪在紫薯餡和面上。
6、取70g糯米粉、10g的細砂糖和50g的涼水混合均勻，混合好了，然後鋪在南瓜餡皮面上。最後撒上一些些椰絲，放道蒸格裡邊，冷水上鍋蒸40分鐘，然後取出來，切成一小快小塊的，好好的擺一下盤就好啦。
這東西現在吃正好，蒸一蒸清香Q彈，無油無添加，營養又美味。現在大家都知道做年糕用涼水還是熱水了吧~~如果過你還需要什麼其它的美食小技巧，也可以留言給我，到時候我們一起交流交流，愉快的做美食吧~~吃貨的日常生活，美食愛好者，歡迎你的評論、關注、點贊~~~
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一提到年糕，不知道為什麼總能想到韓國，其實年糕是我們中國的美食。年糕在中國有著悠久的歷史，因為我國從很久以前就有水稻的種植史，而年糕主要是用粘性非常的大糯米或者米粉蒸成的，年糕本身沒有什麼味道，所以多和別的食物同食。
只做年糕非常簡單，喜歡吃年糕的可以自己製作。
準備糯米粉100克、粘米粉50克、油5克、溫水100克
把所有材料混合之後和成麵糰，和到不沾手就可以了。
把麵糰整理成需要的形狀，可以圓條，也可以是長方形塊，上鍋蒸30分鐘左右，表面光亮就熟了。
蒸好的年糕晾涼，用保鮮膜包裹住放冰箱中冷藏，吃的時候切出需要的形狀即可。
做好的年糕可以蒸，可以炸，也可以煎烤，做法非常靈活。
在韓國餐廳中見得最多的就是年糕火鍋，如果想吃的話也可以自己在家裡做，放點甜辣醬就可以了。
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