桂花花捲饅頭的做法是什麼？
1
發麵團所需要的材料,桂花，水,麵粉,酵母.
2
將麵粉放上酵母,用麵粉重量一半的水拌和成面絮.
3
和好面等待麵糰發酵.
4把新鮮的桂花用布包起來揉揉，再擠出水份備用，如果有現成的桂花糖可以直接用
5
將處理好的桂花放進發好的麵糰拌均勻.
6
將發好的面揉好,擀成大片
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卷好成長條.
8
將兩個小劑子疊放在一起,用筷子在中間往下壓.
9
用手順著筷子壓過的痕迹整形,拉長,再扭轉一下.
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直接上籠了.
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全部整好後,可以進行二次發酵20到30分鐘.冷水下鍋,水開上汽後蒸十五分鐘.開鍋即可.
清新桂花饅頭的做法：
材料：中筋麵粉200g、清水100g、奶粉適量、綿白糖5g、鹽 1g、桂花 適量、
白芝麻 適量、酵母 3g
步驟：
1、酵母用少許溫水化開活躍5~8分鐘。
2、麵粉加奶粉、鹽、白糖、清水及酵母用筷子攪成面片，再揉至三光。
3、揉好的麵糰放容器內蒙保鮮膜發酵，發酵至原體積的1.5~2倍，用手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不回縮就是發好了。
4、發好的麵糰加入桂花，白芝麻，然後輕柔均勻，且為麵糰排氣。
5、揉好後切小劑子，整理成圓形，冷水上籠二次發酵15分鐘。
6、二次發酵好了開大火，水滾開蒸汽充足後轉中小火，總之保證蒸汽充足，又不會使水蒸氣大滴滴落在饅頭上就行。蒸20分鐘，關火虛蒸5~10分鐘，防止突然揭蓋饅頭回縮。
7、細細品嘗。
小貼士
綿白糖和鹽的用量其實也是隨意的，都只是提一下味，讓白面饅頭不那麼寡淡。
饅頭成功小秘訣：
揉－要均勻揉至麵糰表面光滑，饅頭表皮才會漂亮。
桿－反覆壓桿多次將麵糰空氣排出，才不會坑坑洞洞。
發－掌握髮酵時間，發酵過久會讓饅頭又黃又塌
蒸－蒸好的饅頭要立刻移出蒸籠，否則回滲的水汽會讓饅頭又濕又爛。
希望可以幫到您哦[呲牙]
食材明細
小麥麵粉500克 糖桂花30克 杏脯30克
雞蛋300克 白砂糖10克 香油15克
紅綠絲5克
桂花饅頭的做法詳細步驟
1.雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。
2.將小瓷碗或瓷茶杯的裡面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的麵糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。
桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效
- 南瓜去皮去瓤切片蒸熟，趁熱搗成泥
- 麵粉和酵母混合，加入適量南瓜泥和成光滑的麵糰，蓋濕布放溫暖處發酵
- 發酵兩倍大的麵糰
- 準備好自製的糖桂花
- 麵糰取出放案板上，摻入糖桂花一起揉實排出空氣
- 取一部分麵糰，搓成長條狀
- 分成小塊，這個每塊大概55g左右，大小隨意呢
- 擀長，一頭用刀切小條
- 刷一層油
- 從沒切的一頭開始捲起，卷好後兩頭向下彎起捏緊，成一個拱形
- 做好的饅頭胚放到籠屜上，二次發酵
- 當麵糰拿著感覺很輕時就是發酵好了，冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘揭蓋
- 香香甜甜的花捲
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