盧老三的麻辣教室！～～台北的天空～～

市場永遠不會有『飽和』這件事,只有『淘汰』這二字～～

 

據報載王品旗下有將有新品牌,要跨入麻辣火鍋的市場了！

 

沒錯就是～～青花嬌～

 

繼麻佬大麻辣燙之後,新的麻辣火鍋品牌～青花嬌！

即將在明天在台北登場了～～

 

台北從去年起,麻辣火鍋的市場就變的很熱鬧,相繼有川菜大師﹑麻辣教父,藍寶寶再次登場……….多位名人相繼跨入這市場,可見這麻辣火鍋的市場在台灣不僅沒飽和,市場反而是不斷的被擴大之中～～

 

在市場不斷的被挖掘,不斷的擴大的情況下,在單一種餐飲業中,火鍋的單一產業已經是最大的市場了,所以在這狀況下,知名的連鎖餐飲也插旗這麻辣火鍋的市場,就不是一件可大驚小怪的事了～

 

放心

這事要正面看待,這並不是在搶食,凡倒是這些有資源,有品牌的連鎖業者的進入,可以將更多的資源投入,也會對這火鍋帶來進步的作用的～～

 

就如同海底撈從對岸跨海進來,被號稱是從月球上再也找不到的肉麻服務引進台灣來,咱們這市場一樣,並沒有就此就變得都是海底撈,一樣是百花齊放,各擁有各自的鐵粉～

 

將肉麻服務的火鍋發揮到極致,亦就是如此,所以王品的新品牌進入這市場,一樣是在培養自己的鐵粉,一樣是在擴大這市場,無須大驚小怪,但可以正面看待～～～

 

只是有點巧合的事,在這品牌的官方新聞稿上,有幾個將麻辣火鍋香氣分類的名詞,跟老三前幾年,在部落格所寫的一篇,為台灣的麻辣火鍋所分類的名詞～藥香﹑滷香～恰恰好相同………

只不過我對這名詞的解釋上,可就大不一樣了～～

 

尤其是藥香的看法上,更是有大差異在,並不是偏向對岸的麻辣火鍋就一定是藥香,如果對香料稍稍作點功課,以及對岸對於用油的看法,我想就不會將對岸的麻辣火鍋歸類在藥香型的了,尤其若是偏向重慶的麻辣火鍋,更不會是如此的分類,且台式的麻辣火鍋也不見得全部就是所謂的滷香味型～～

 

不過這不同的看法與見解,都是值得被尊重的～～

 

而這名詞的相同當作是…….英雄所見略同好了～～

 

不過這品牌主打青花椒的香氣,這倒有點好奇,他們是如何演繹這青花椒的特色～～

 

用的是重慶江津的九葉青品種的青花椒,官網上只提到帶有果香味,卻沒提到,九葉青青花椒最重要的特色,尤其是新鮮的青花椒,所帶有的檸檬的果香味是相當明顯與特殊的～～

不知道是忘了提到,還是…….

真的有點….可惜了！

 

不過我想

只要自己的特色夠凸顯,湯頭特色有記憶點,保有自己的技術競爭核心～～

對於新品牌進入這事……..要正面看待～～

 

市場永遠不會飽和,只有淘汰而已～～