[路易斯安納]食在紐奧良
以前在臺灣的時候每到一個地方都要先查好哪裡有好喫的，但是到美國不久以後就沒這個習慣了，因為大部分的食物都沒有到讓人驚豔的程度，但紐奧良重新讓我拾起對美國食物的信心，紐奧良與舊金山還有紐約並稱美國三大美食之都，接下來就來看看在紐奧良可以喫到甚麼。
Po’boys
Po’boys 是路易斯安那州的傳統三明治。內餡通常是烤牛肉或油炸海鮮，例如炸蝦，炸魚，或炸牡蠣。 Po’boys 的麵包屬於法式麵包，以脆皮和蓬鬆的中心聞名。 關於 Po’boys 一詞的起源，有許多不同的版本，一個常見的說法是，當初原本是電車工作人員的馬丁兄弟開了間餐廳，後來免費提供三明治給罷工的電車人員，他們叫罷工的人為 poor boy，而路易斯安那州的發音會縮短成 po’boys。紐奧良最有名的 Po’boys是Johnny's Po’boys ，就在法國區裡面， 人多的時候要排隊領號碼牌，也有可能要跟別人共桌。
Johnny’s Po-Boys 511 St Louis St, New Orleans, LA 70130美國
Gumbo
幾乎每間紐奧良的餐廳都有賣Gumbo，Gumbo是美國路易斯安那州的一種燉菜，也是該州的官方美食，起源於十八世紀的路易斯安那州南部，濃湯的湯頭跟料每家都不一樣，但通常都有芹菜，青椒和洋蔥搭配不同的肉類或海鮮所組成，最後會加入秋葵增加黏性。因為Gumbo是配飯喫的，所以還滿合臺灣人的胃口。在市中心有一家Gumbo shop 是專賣Gumbo的名店，但我個人目前為止喫到最好喫的Gumbo是在紐奧良近郊的一個莊園裡的餐廳喫到的。
Gumbo Shop 630 St Peter St, New Orleans, LA 70116
Oak Alley Plantation 3645 LA-18, Vacherie, LA 70090
Jambalaya
Jambalaya-什錦飯的起源受到西班牙和法國，尤其是普羅旺斯地區的影響，傳統上，Jambalaya 會有某種香腸以及其他一些肉類或海鮮，通常是豬肉，雞肉或蝦。將肉和蔬菜煮熟後，再淋在米飯上。
Coop’s place 1109 Decatur St, New Orleans, LA 70116
Beignets
油炸甜甜圈可以追溯到古羅馬時代，而在紐奧良看到的Beignets則是被早期的法國殖民者帶到了路易斯安那州。比較早期的喫法會搭配水果。但現在的紐奧良Beignet就是一塊方形的麵團經過油炸再撒上大量糖粉，Cafe du monde是賣Beignets的名店，一盤三個。
Cafe du Monde 800 Decatur St, New Orleans, LA 70116
Muffuletta
Muffuletta 是一種源自於西西里島的芝麻麵包，由義大利移民帶到了紐奧良。 這種麵包在義大利多半是隻有節慶的時候會出現，比如說在巴勒摩，他們會在11/2號的亡靈節喫Muffuletta。在紐奧良的創始店是Central Grocery and Deli，Muffuletta裡有各種義大利香腸，火腿，起司跟橄欖沙拉。
Central grocery and deli 923 Decatur St, New Orleans, LA 70116
Étouffée
Étouffée是一種海鮮燉飯，通常有貝類或蝦，也是起源於法國跟西班牙的菜，紐奧良的法國後裔分成兩批，一批是從加拿大東岸移居下來的Cajun 人，以及一開始就在紐奧良殖民的Creole 貴族，Étouffée比較偏向Creole的貴族料理，用料要比其他料理要高級一點。
Royal house 441 Royal St, New Orleans, LA 70130
Pralines
Pralines 是一種果仁糖，適合當伴手禮送給屬螞蟻的朋友 。果仁糖本來是比利時的特產，但在比利時通常是包杏仁，在紐奧良則是包pecan 核桃。
Aunt sally’s 810 Decatur St, New Orleans, LA 70116
Blackened Redfish
煎魚排，先把魚排浸在奶油當中，然後煎完再撒上香料，由美國知名廚師 Paul Prudhomme 發明的一道料理。
Marigny Brasserie 640 Frenchmen St, New Orleans, LA 70116
Tabasco
Tabasco 辣椒醬工廠離紐奧良大概兩小時的車程，如果很愛這種辣醬的話可以來這裡看看Tabasco 的生產過程順便在紀念品店買不同口味的Tabasco回家，像我只看過最前面的那瓶。
Tabasco factory 32 Wisteria Rd, Avery Island, LA 70513
Boiled Crawfish
小龍蝦也是路易斯安那州的特產，用水煮的就很好喫，有些店會再加上黑胡椒醬。很多人會覺得剝殼很麻煩，下面這個影片介紹最方便剝小龍蝦殼的方法。
Cajun Seafood 1479 N Claiborne Ave, New Orleans, LA 70116
