清炒豌豆莢怎麼做？

首先，謝謝邀請。豌豆莢含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便祕。豌豆花種子即豌豆，含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效；莖葉能清涼解暑；並作綠肥和飼料。與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

所以豌豆莢的食療效果不僅好，而且味道獨特，非常好喫。配上一碗米飯真的不錯。

步驟如下：

1.豌豆莢清洗乾淨

2.鍋中倒油

3.倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘

4.放一勺鹽

5.放一勺蠔油汁

6.放一勺白糖大火翻炒均勻

7.放少許水燜一下，防止燒乾

8.放少許雞精提味

9.撒少許芝麻油

10.翻炒幾下

11.出鍋裝盤

清炒不需要幾個步驟，稍微翻炒幾下，調料少許即可，真的很不錯。還有很多種做法，比如：

1.豆莢炒火腿

2.豆莢炒肉

3.豆莢炒臘腸

4.豆莢炒紅燒肉

創作不易，喫貨們，喜歡的話，點個讚唄。

都說北上廣等一線城市的消費水平高，依我說農村的也不低，今天趕集去超市看了一下新鮮蔬菜的價格，看一個頭搖一下，心裡還默默吐槽：怎麼這麼貴怎麼這麼貴。農村的冬天以蘿蔔和大白菜為主，喫膩了想趁著今天上街買個新鮮菜喫喫，因為我喜歡喫豌豆莢所以本來打算買一點的，但是一看豌豆莢的價格，默默縮回伸出的手，還是繼續喫蘿蔔大白菜吧，就當減肥了。

清炒豌豆莢怎麼做？我認為想做好這道菜而非常的容易，只要在兩個地方注意一下就可以了。

一是豌豆莢兩邊的筋一定要抽出。我知道會有人覺得我說的是廢話，但我身邊真的有人不抽掉豌豆莢的筋直接用剪刀剪掉頭和尾洗乾淨後開炒的，結果沒喫一口都會出現筋，嚴重影響口感。本來豌豆莢是一種美味的蔬菜，卻因為小細節影響了整道菜的味道，得不償失。

二是一定要用豬油炒。為什麼這麼做有廚藝經驗的人都知道，豬油炒菜一方面是香另一方面是可以讓蔬菜的顏色繼續維持新鮮感。沒有豬油的話用肥肉炒出油然後再炒菜是一樣的。這是我學做菜時媽媽給我說的經驗，聽信經驗豐富的人的話，是有好處的。

這兩個點都注意到後就可以開始清炒豌豆莢了，豬油熱鍋，然後倒入豌豆莢翻炒，在快出鍋的時候放鹽，這道菜就成了。建議清炒菜餚不要放過多調味品，基本的油鹽就夠了，至於擔心菜的味道不好的，試一試用豬油炒菜後再擔心。

其實到現在我還沒搞懂豌豆莢是怎麼長出來的，有殼卻幾乎沒有米，跟我媽媽每年在自家地裏種的完全不一樣。

青菜，以及蔬菜如果要烹飪地好喫又好看，基本要求是大火快炒，斷生即起鍋。如果是酒店或者餐館，一般清炒豌豆夾是直接下鍋炒，調味，斷生起鍋。如果是普通家庭的話建議先在沸水中快速焯水，需要提示的是要先在沸水中放少量鹽和幾滴油，鹽能保持豌豆莢的翠綠，油使豌豆莢光亮。然後在下鍋炒，調味，再出鍋，這樣炒出來的豌豆莢即顏色翠綠，又美味。謝謝。

清炒豌豆莢，我個人喜歡喫辣，每次我都是這樣做的，不知你們是否也這樣做？！切點蒜末、辣椒備用。把鍋燒熱後放油，蒜末、辣椒爆香，清洗乾淨的豌豆莢直接下鍋翻炒，放鹽調味，再放少許水燜炒一下即可裝盤。

最好先將碗豆夾在鍋裏過一下開水馬上起來，幹辣椒蔥姜蒜熗鍋放入碗豆夾鹽味精翻炒幾下馬上出鍋就好