香菇鮮蝦年糕湯

昨天看了一個媽媽給我留言，能不能分享簡單一些的早餐，能在10分鐘之內做好，最好還是孩子喜歡喫的。我太理解這位媽媽了，早餐是一天最重要的一頓，早餐喫得好，一天精神好，尤其家有上學的孩子，喫好早餐，有了物質基礎，孩子纔有精神聽課。不管孩子在學校表現如何，我都盡心盡力做好後勤服務，每天早上忙碌着給孩子準備早餐，因爲一個上午有5個小時，孩子上午到校開始早讀，接着要上5節課，上午的課程經常排了語文數學英語這樣的主科，我這個當媽媽很認真地給孩子準備早餐。

這碗早餐是我家孩子非常喜歡的，一碗就能搞定一頓早餐。這碗早餐就是香菇鮮蝦年糕湯，用了年糕條、香菇、青菜、鮮蝦。年糕不是過年才能喫，年糕是我在超市購買的寧波年糕條，當然年糕可以自己做。年糕可以切片煎可以烤，我比較喜歡年糕煮湯，年糕煮好喫着軟軟糯糯，年糕很能頂肚子。大蝦除了口感好，味道鮮，還因爲蝦的蛋白質含量豐富，氨基酸含量高，喫着特別鮮甜，蝦肉的鈣質含量也高，孩子多喫有益，而且蝦肉脂肪含量低，媽媽們不用擔心喫蝦影響身材。香菇含有多種人體必需的氨基酸和多種維生素，香菇可以促進維生素D轉化爲鈣質，促進體內鈣質的吸收，香菇和鮮蝦搭配在一起非常鮮，這碗年糕有鮮蝦、香菇和青菜，鮮得掉眉毛，有葷有素，營養全面，一碗年糕湯喫下去，精神飽滿。

【材料】年糕 500克，香菇 4個，

蝦 8只，青菜 4顆，蒜 1瓣，

鹽 4克，胡椒粉 2克，料酒 5毫升，澱粉 少許。

【做法】

1 這是用來做早餐的食材，年糕用了條狀年糕，香菇是乾的，要提前浸泡，大蝦剝殼，去蝦線，青菜可以用當季的蔬菜，我用了小青菜，把青菜洗淨，摘小段。

2 把條狀年糕切片，年糕片不要切得太厚，大概2釐米厚，年糕太厚要煮很長時間才能煮軟。

3 燒開水放入年糕煮一下，煮過的年糕用冷水沖洗一下，那樣年糕不會粘連在一起，再用年糕煮湯容易煮熟，每一片年糕都會煮得軟糯。

4 鮮蝦用鹽、料酒、胡椒粉醃一下，做早餐時間比較緊，我都在前一晚把醃製蝦提前做好了，第二天早晨直接可以用。

5 香菇浸泡半小時，把香菇泡軟再切片，青菜洗淨，摘小段，這些工序我都提前做好，把這些處理好的食材放在保鮮盒，放在冰箱保鮮。

6炒鍋燒熱油，放入蝦肉，爆炒幾下，把蝦肉炒得轉色，盛起待用。

7 再炒一下青菜，青菜炒一下沒有青澀味，更好喫一點。

8 炒鍋爆香蒜蓉，放入香菇片，翻炒一下，把香菇炒出香味。

9 加入兩碗水，用大火燒開，這步相當於用香菇煮湯水。

10 放入焯水的年糕片和蝦，煮沸後再放入青菜和鹽，這碗很好喫的香菇鮮蝦年糕湯就煮好了。

【溫馨提示】

1早餐喫青菜可以補充維生素，青菜可以用時令蔬菜，容易清洗容易煮熟的。

2 用年糕煮湯可以放肉片等等，這次分享了用孩子很喜歡喫的蝦肉。