安徽歙縣旅遊，從網上購買新安江山水畫廊的門票，網上公示的時間是八點半，八點趕到深渡碼頭時，工作人員說9點纔開船。趁一個小時的時隙，到菜市場轉轉，卻發現市場一個簡陋小攤，很多老人圍着油鍋吃當地毛豆腐，5毛錢的深渡毛豆腐，當下酒菜，吃出大餐的味道。

深渡早市，看到一種長滿“毛茸茸”東西，同伴很好奇，感覺是“發黴”了。老闆姓張，他告訴我們，是“毛豆腐”，長了“白毛”的豆腐纔好吃。他做好的豆腐，經過8天的時間發酵，長出這種可食用的有益菌，拿到市場賣，屬當地特色小吃，也是最地道的菜。

當地很多人買“毛豆腐”，張師傅將豆腐裝入快餐盒，或許是特意保護有益菌，他小心翼翼，輕取輕放，保證不受損傷。

小小的攤位，他既賣“毛豆腐”，又在現場燒烤。好幾個老人，圍在爐竈，師傅邊燒他們邊吃，熱熱鬧鬧。師傅說，這些客人都是老熟人，每隔幾天就會過來，吃好後也順便買菜。

師傅將菜籽油倒入熱鍋，放入“毛豆腐”，煎成兩面金黃，撒上辣椒與蔥花，散發出誘人的香味。

油鍋裏發出“嗞嗞”聲音，老闆用鍋鏟翻動，老人們吃着裏嫩外黃“毛豆腐”，聊聊天嘮嘮嗑，美味的一天從早餐開始。

這些白髮蒼蒼的老人，有的用“毛豆腐”下稀飯，有的當小吃，而有一位卻喝酒，當下酒菜，吃得津津有味。或許最地道的美味，不一定在高檔酒樓，而是在普通早市。

說起喝酒，人們一般是中午或晚上喝，而在深渡“毛豆腐”攤位，卻看到早餐也喝酒。“早上一蠱酒，一天都威風”，師傅的順口溜，是否說明：“毛豆腐”當下酒菜，吃了“一天都威風”呢？五毛錢一塊“毛豆腐”，吃出大餐的味道。

好山出好水，好水出好豆腐。歙縣深渡，高山逶迤，地處新安江上游，清澈的江水，製作的“毛豆腐”，味道鮮美可口。深渡“毛豆腐”，徽州名菜之一，有悠久的歷史。你吃過嗎？